Консервация ассоциируется с долгими часами у плиты, однако некоторые рецепты ломают этот стереотип. Приготовление салата из помидоров без стерилизации — это быстрый и простой способ обеспечить себя вкуснейшей закуской, которая зимой будет съедаться первой. Весь секрет заключается в методе двойной заливки кипятком, который гарантирует надежную сохранность без трудоемкого процесса стерилизации банок с содержимым. Ключевой момент — предварительная подготовка тары: чистые банки стерилизуются в духовке, а крышки кипятятся в воде.
Технология проста. На дно подготовленных полулитровых банок укладываются специи и тонко нарезанный чеснок. Затем емкости плотно, но без утрамбовки, заполняются нарезанными дольками некрупными помидорами и луком, нашинкованным полукольцами. Содержимое заливается крутым кипятком до самого верха и оставляется под крышкой на 15-20 минут для прогревания. После этого вода аккуратно сливается в кастрюлю — ее объем нужно замерить, чтобы на основе этой жидкости приготовить маринад. К этой воде добавляются соль, сахар, растительное масло и уксус, все доводится до кипения, пишет автор дзен-канала
Эликсир Жизни
.
Горячим маринадом сразу же заливаются помидоры в банках, после чего тара герметично укупоривается, переворачивается вверх дном и укутывается в одеяло до полного остывания. Уксус и натуральная кислота томатов выступают надежными консервантами, позволяя хранить заготовку в прохладном месте вне холодильника. Такой салат из помидоров с луком не только радует вкусом, но и напоминает о лете в самый холодный зимний вечер. Секрет быстрой закрутки действительно работает.
