Салат "Каприз" у меня всегда на праздничном столе. Такой простой, но такой вкусный - рецепт к празднику
Есть блюда-фавориты. Те, что гости уплетают первыми, а домочадцы настойчиво требуют приготовить именно «тот самый салат». Он становится фирменным не по приказу, а по народному признанию. Именно таким хитом часто оказывается салат «Каприз». Легкий, с ярким контрастом сладкого, копченого и свежего. Он выглядит празднично, но готовится проще простого. Идеальный кандидат для новогоднего стола, где он традиционно исчезает в первую очередь.
Что нужно для идеального «Каприза» (на 4-5 порций)
Здесь важно не количество, а качество и баланс.
Копченая курица (окороч или грудка): 300 г. Главный носитель аромата. Берите ту, что пахнет приятным дымком, а не «жидким дымом».
Чернослив без косточек: 100 г. Даст мягкую сладость и тот самый «дымный» оттенок.
Ананасы консервированные кусочками: 200 г. Кислинка и сочность, которые разрезают жирность.
Твердый сыр: 120-150 г. Подойдет и российский, и гауда, и даже немного пармезана для пикантности.
Яйца куриные: 2 шт. Классика, которая связывает вкусы.
Грецкие орехи: 50 г. Для хруста и благородной горчинки.
Майонез для заправки: 2-3 ст.л. Или его смесь со сметаной 1:1 – так даже нежнее.
Соль – по желанию. Часто хватает соли от сыра и курицы.
Небольшой секретный арсенал для гурманов: один мелко рубленый зубчик чеснока, пара веточек петрушки или щепотка молотого черного перца. Но и без этого салат «Каприз» – уже шедевр.
Пошаговая магия: собрать и не дать раскиснуть
Основа. Копченую курицу освободите от кожи и костей, нарежьте некрупными, но ощутимыми кубиками. Не превращайте в фарш – текстура важна.
Сладость. Чернослив залейте кипятком на 10 минут, чтобы стал мягким. Затем обсушите и нарежьте соломкой. Если этого не сделать, он будет «дубовым».
Экзотика. Ананасы откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь. Можно даже слегка промокнуть бумажным полотенцем. Лишняя влага салату ни к чему.
Дополнения. Яйца сварите вкрутую, остудите, нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
Сборка. В большой миске аккуратно смешайте курицу, чернослив, ананасы, сыр и яйца. Заправьте майонезом. Перемешивайте бережно, чтобы не превратить в кашу.
Финальный штрих. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде до появления аромата, затем грубо порубите ножом. Посыпьте салат сверху прямо перед подачей, чтобы орехи сохранили хруст.
Почему этот рецепт обречен на успех
Салат «Каприз» – это удачный компромисс между праздником и простотой. В нем есть всё для успеха: узнаваемый новогодний вкус копченостей, приятная сладость, которая нравится почти всем, и свежие ноты ананаса. Он готовится из доступных продуктов, большую часть которых не нужно специально готовить. Выглядит при этом нарядно и сытно. А главный секрет – дать ему настояться в холодильнике минут 30-40. За это время вкусы «поженятся», станут глубже и гармоничнее. Проверено: просят добавки и рецепт.