Самое вкусное пюре: готовлю так после поездки в немецкий поселок — теперь не представляю иначе
В немецком поселке Азово под Омском знают секрет идеального картофельного пюре. Оно не просто нежное и воздушное — оно окутывает ароматом и уютом, заставляя вспомнить тепло домашней кухни.
Ингредиенты
Картофель очищенный — 1 кг
Соль — 1 ч.л.
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 30 г
Лавровый лист — 2–3 шт.
Душистый перец горошком — 5–6 шт.
Приправа для картофеля — ½–1 ч.л.
Вода — 500 мл
Приготовление
Картофель нарезают ровными кубиками — чтобы он варился быстро и равномерно, пишет источник.
На дне кастрюли растапливают сливочное масло, добавляют растительное. Как только масло начинает шипеть, воздух наполняется тёплым, домашним ароматом. В кастрюлю отправляется картофель, присыпанный солью и приправой. Кубики слегка шипят на масле, подрумяниваются и уже выглядят аппетитно, даже не дождавшись воды.
В этот момент добавляют лавровый лист и горошины душистого перца. Аромат специй мгновенно оживляет кухню — словно маленькая магия. Затем картофель заливают водой так, чтобы она полностью его покрывала, и оставляют вариться до мягкости.
Когда картофель приготовится, воду сливают, а потом делают пюре с помощью картофелемялки. Пюре становится бархатным, мягким, почти облаком. Если хочется добиться идеальной текстуры, добавляют немного воды, в которой варился картофель — так пюре получается воздушным и лёгким, словно тает во рту.
Подача
Пюре готово! Оно ароматное, с лёгким масляным оттенком и нежным намёком специй. Подают его к рыбе, мясу или овощам, а можно есть просто так — с удовольствием и без лишних слов.
Автор: Валерия Зыкова