Секрет долголетия скрывается не в дорогостоящих добавках или экзотических суперфудах. После двадцати лет работы и посещения полутора сотен «голубых зон» — мест с рекордной концентрацией столетних долгожителей — ученый Дэн Бюттнер сделал однозначный вывод. Оказывается, существует система питания, которая позволяет избежать хронических болезней и дожить до ста лет в ясном уме. Эта система была создана в результате долгосрочного и научно обоснованного исследования, а не выдумана из воздуха.
Любопытно, что никто из изученных долгожителей не ставил себе цель любой ценой прожить век. Они не подсчитывали калории, не взвешивали порции белков и даже не читали этикетки в магазинах. Их пищу нельзя назвать диетой в современном понимании этого слова. Скорее, это традиционный уклад жизни, при котором доступ к свежим, местным и сезонным продуктам максимально облегчен. Основу их рациона составляют растения — более девяноста процентов всего меню. Это листовые овощи, цельнозерновые культуры, бобовые. Мясо присутствует, но в качестве редкого праздничного дополнения, порцией не более 60 грамм и не чаще пяти раз в месяц.
Но есть один продукт, который исследователь называет краеугольным камнем этого рациона. Он доступен, дешев и наверняка пылится на полке у многих на кухне. Самые долгоживущие люди на Земле едят этот копеечный продукт каждый день. Речь о обыкновенной фасоли. Жители Никои предпочитают черную, средиземноморские долгожители — чечевицу и нут, а на Окинаве потребляют много сои. В среднем, они съедают в четыре раза больше бобовых, чем typical человек в западном мире, пишет автор дзен-канала Просто Жить .
Утверждение, что фасоль — истинная пища долголетия, основано на практике. Одна порция стоит сущие копейки, а польза для здоровья неоценима. Этот продукт является полноценным источником белка и клетчатки. Он вытесняет из рациона менее полезные переработанные продукты. Распространенное возражение о проблемах с пищеварением легко снимается правильным приготовлением: замачиванием и тщательной варкой. Новоиспеченным бобоедам советуют начинать с чайной ложки в день, постепенно увеличивая порцию.
Фасоль не обязательно есть в чистом виде. Ее можно добавлять в супы, салаты, соусы и омлеты. Сухая дешевле, а консервированная экономит время — главное, чтобы в составе не было лишних жиров и сахара. Секрет вкуса — в специях: чеснок, тимьян, перец и лавровый лист творят чудеса. Так что в следующий раз, проходя мимо полки с бобовыми, стоит вспомнить выводы ученого. Возможно, эта скромная банка — и есть тот самый недооцененный билет в клуб столетних долгожителей.
