Снова на плите бурлит кастрюля с тем самым супом. Куриный, ароматный, с затиркой вместо лапши. Ни дорогих продуктов, ни модных специй. Только базовый набор и пара нехитрых движений — а выходит еда, ради которой вся семья готова забыть о пельменях и доставках.
Называется он по-простому — «Затируха» с курицей. Звучит почти как сказка про деревенскую еду из детства. Но на самом деле — это суп с характером. Готовится легко, съедается быстро, просится в повтор каждую неделю.
Компоненты знакомы: куриное мясо, картошка, морковка, лук, чеснок — и, конечно, мука с яйцом для затирки. Всё просто до неприличия. Но вот что интересно — именно в этой простоте прячется главный фокус. Когда хочется чего-то душевного, сытного и не из пакета — «Затируха» приходит на помощь.
Секрет этого супа — в той самой затирке. Нет, не лапша. И не клёцки. А именно затирка — крошечные кусочки из муки и яйца, которые варятся прямо в бульоне. Готовятся за пару минут: просто растереть яйцо с мукой и солью до рассыпчатой крошки, а потом просеять через сито. Быстро, весело, а главное — вкусно.
Кстати, один момент, о котором не говорят официально — ниже.
Зажарка — это не просто обжарка. Тут тоже нюанс: сначала лук до мягкости, потом морковка и чеснок. Пять минут на среднем огне — и готово. Отправляется в кастрюлю вместе с куриным мясом, которое к тому времени уже отварилось и избавилось от костей.
Повторим ключевую формулировку: этот суп — «Затируха» с курицей по рецепту бабушки. Ничего лишнего, всё по делу. А результат — как в те годы, когда хлеб резали толсто, а суп варили не по инструкции, а по памяти.
Подаётся обязательно горячим, с зеленью. Можно с гренками, можно с чёрным хлебом, можно и просто так. Но важно — не пытаться улучшать. Убрать лук или заменить затирку на вермишель — значит сломать весь кайф.
Кому-то покажется странным, что суп с таким названием вызывает восторг. Но он вызывает. Проверено: на второй день вкус становится ещё насыщеннее, а если останется половник — это уже удача.
Так что, если выходные требуют уюта — «Затируха» решает вопрос. И неважно, сколько в холодильнике продуктов. Пока есть яйцо, мука и немного курицы — всё получится. А если кто-то будет просить рецепт — не удивляйтесь. Тут всё по-честному: просто, сытно, и как-то по-домашнему правильно.
