Шикарный соус, который я закрываю на зиму по 30 банок. Вкуснее любого кетчупа - делюсь простым рецептом

Сейчас именно тот период, когда помидоры в огороде буквально заваливают грядки, а закаточные банки уже полным-полно. Десятки банок заготовок готовы, а томатов, кажется, больше, чем можно представить. Что же с ними делать, чем ещё порадовать семью и друзей? Один из вариантов особенно заслуживает внимания — рецепт, проверенный временем, которому, скорее всего, больше века.

Соус этот невероятно универсален: его подают и к мясу, и к курице, и к рыбе; он прекрасно сочетается со спагетти и любыми макаронами, к варёной, запечённой или жареной картошке — да, к любому гарниру.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки (предпочтительно кислые сорта) — 500 г
• Репчатый лук — 500 г
• Острый перец — 1 шт. или 1 ч. л. без горки
• Соль — 1,5 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• 9%-ный уксус — 3 ст. л.

Приготовление:
Помидоры нарезают и отправляют в кастрюлю. Как только закипят, обязательно снимают образовавшуюся пенку. Затем добавляют нарезанный лук, острый перец без семян и тертые яблоки (кожуру снимать не нужно, только удалить сердцевину). Смесь варят на слабом огне до мягкости лука, стараясь не закрывать кастрюлю крышкой, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел.

Процесс варки занимает около часа, но точное время зависит от сорта томатов и желаемой густоты соуса. За пять минут до окончания варки вводят соль, сахар и молотый перец. В самом конце, буквально за минуту до выключения огня, добавляют уксус и тщательно перемешивают.

Готовый соус разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Из указанных ингредиентов получается шесть полулитровых банок ароматного, насыщенного томатного соуса.

Варианты дополнений:
По вкусу к базовому рецепту можно добавить тертую морковь, свежую зелень или смесь прованских трав — получится ещё интереснее и ароматнее.