Этот пирог — доказательство того, что для кулинарного волшебства не нужны ни яйца, ни молоко, ни тонны сливочного масла. Рецепт настолько прост и экономен, что когда-то здорово выручал в трудные времена. А результат — удивительно нежный, влажный и пористый шоколадный десерт, который не стыдно подать к праздничному чаю.
Основа: смешал, вылил, испёк
Всё начинается с сухих ингредиентов. В миске смешивают 220 граммов муки, 40 граммов какао (обязательно просеянного через сито, чтобы не было комков), 140 граммов сахара, щепотку соли и 5-6 граммов разрыхлителя. В эту сухую смесь вливают 240-250 мл тёплой воды и 80 мл растительного масла. Замешивают тесто — по консистенции оно должно быть текучим, примерно как на шарлотку. Если покажется густоватым, можно добавить ещё немного воды. Готовое тесто переливают в форму (диаметром 20 см) и выпекают в разогретой до 170°C духовке 40-45 минут.
Глазурь: финальный штрих с оговоркой
Пирог хорош и сам по себе, но с глазурной он превращается в полноценный десерт. Для постного варианта смешивают 30 г какао, 50 г сахарной пудры, 10 г кукурузного крахмала, 150 мл воды и 2 ст. ложки масла. Эту массу, постоянно помешивая, доводят до кипения на среднем огне и варят пару минут до загустения. Есть один нюанс: если нанести глазурь на горячий пирог, при остывании она может потрескаться. Вкус это не портит, но для идеального вида пирог лучше остудить полностью. Глазурь можно заменить на любую другую или вообще обойтись без неё.
Важные мелочи для идеального результата
Количество сахара можно регулировать под свой вкус, помня, что какао даёт природную горечь. Готовый пирог настолько мягкий и влажный, что его смело можно использовать как бисквит для торта, даже без дополнительной пропитки. Просто разрежьте его на коржи и прослоите кремом или вареньем. Главный ингредиент, без которого не обойтись, — хорошее настроение.
