Скумбрия в бутылке, как копченая: просто кладу тушку в бутылку и заливаю маринадом - и никакой химозы
Иногда самые простые идеи звучат настолько нелепо, что хочется отмахнуться. Ну кто вообще догадался мариновать рыбу в пластиковой бутылке? Но стоит попробовать — и скепсис испаряется вместе с первыми кусочками, уходящими со стола. Рецепт действительно удивляет, потому что маринованная рыба в пластиковой бутылке получается нежной, ароматной и даже с лёгким копчёным оттенком.
Почему именно бутылка
На первый взгляд кажется, что для маринования подойдут банки или контейнеры. Но у бутылки есть очевидные плюсы: она идеально держит форму рыбы, не даёт маринаду растекаться и легко помещается в холодильник. Для скумбрии литровой бутылки вполне достаточно. Рыба входит в неё целиком, а после настаивания легко извлекается. И главное — никакого лишнего запаха на кухонных полках.
Кстати, вопрос безопасности волнует многих. Можно ли мариновать в пластике? Закон напрямую не запрещает использовать чистые бутылки для холодных маринадов, если речь не идёт о горячих жидкостях и долгом хранении. Важно одно условие: маринад должен быть полностью остывшим перед тем, как его залить. Тогда никакого вреда не будет, а удобство налицо.
Секрет маринада
Для рецепта берут скумбрию. Рыбу предварительно чистят, убирают голову и тщательно промывают. Далее — маринад. Он не такой уж и обычный: вода, соль, сахар, перец, лавровый лист, луковая шелуха и… чёрный чай. Именно эта смесь придаёт рыбе золотистый оттенок и лёгкий дымный аромат.
Маринад доводят до кипения, дают провариться всего пять минут и полностью остужают. После процеживания жидкость становится тёмно-коричневой — именно такой и должна быть. И вот здесь начинается магия: скумбрия отправляется в разрезанную пластиковую бутылку, а сверху её накрывают фольгой. Всё это — в холодильник на двое суток.
Чего ждать после двух дней
Через 48 часов рыба готова к встрече со столом. Достаточно вынуть её из бутылки, нарезать на кусочки и подать с картофелем, салатом или свежим хлебом. Цвет у такой скумбрии — золотисто-янтарный, вкус — нежный, слегка копчёный, с ароматом специй. Это не просто закуска, а блюдо, которое способно заменить копчёности, при этом без лишних затрат и возни с коптильней, пишет источник .
Развенчиваем мифы
Есть популярное мнение, что маринованная рыба обязательно должна готовиться в стеклянной банке. Но практика показывает обратное. Пластиковая тара отлично справляется с задачей, если используется правильно. Хранить рыбу месяцами, конечно, не стоит — но для пары суток такой вариант более чем рабочий. Ещё один миф — будто луковая шелуха нужна только для окраски. На деле она даёт и аромат, и лёгкий терпкий вкус, без которого маринад был бы пустым.
Итоговый совет
Маринованная рыба в пластиковой бутылке — это не кулинарная шутка, а вполне практичный способ приготовить вкусную закуску. Минимум посуды, простой набор продуктов и результат, который удивит не только гостей, но и самих хозяев. Главное — не торопиться и выдержать рыбу положенные два дня. Тогда на столе окажется блюдо, достойное праздника.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 шт.
- Вода — 1,5 л
- Соль — 3 ст. ложки
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Чёрный чай — 2 ст. ложки
- Перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Луковая шелуха — от 3 луковиц