Есть блюда, которые выглядят как кулинарный подвиг, но на деле проще простого бутерброда. Рыба, запеченная с овощами, — именно тот случай. Результат впечатляет: сочное, ароматное филе, пропитанное соками, в окружении яркой овощной подушки. А секрет — в нехитром маринаде и правильном подходе.
Фундамент вкуса: никакой лишней работы
Берите любое филе белой рыбы без мелких костей — хек, тилапия, треска. Главный шаг, который многие ленятся делать — удаление темной пленки с внутренней стороны брюшка. Именно она дает неприятную горечь. Потратить на это две минуты — значит гарантировать себе чистый, нежный вкус.
Волшебный маринад: всё и сразу
Маринад здесь готовится не отдельно, а сразу с овощами. В глубокой миске соединяются кусочки рыбы, соль, перец, любимые специи для рыбы (идеально — с паприкой и сушеным чесноком). Сюда же — нарезанные полукольцами лук, морковь тонкой соломкой и полоски сладкого перца. А теперь — магический ингредиент, который превращает просто рыбу в нежнейший десерт: пара ложек сметаны или майонеза. Он создаст ту самую бархатистую текстуру и не даст волокнам пересушиться.
Сборка и финальный аккорд
В форму для запекания, смазанную маслом, выкладывается всё содержимое миски — рыба в обнимку с овощами. Сверху — дольки помидоров. Они дадут необходимую кислинку и сок. Главный технический прием — закрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 180°C духовку минут на 30. За это время рыба и овоши потушатся в собственном соку. А потом фольгу нужно снять и дать блюду еще 10-15 минут, чтобы появилась румяная корочка.
Получается самостоятельное, невероятно сочное и полезное блюдо. Без лишних жиров, без сложных манипуляций. Просто рыба, которая наконец-то раскрыла свой настоящий вкус.
