Смешала кефир и творог — пирожки исчезли со стола быстрее, чем успели остыть
Есть блюда, которые не нуждаются в представлении. Жареные пирожки — как раз из таких. Стоит поставить на стол тарелку с румяными, еще слегка потрескивающими от жара пирожками — и дом моментально наполняется уютом. А если рядом кружка крепкого чая, считайте, вечер уже удался.
Что понадобится для теста
кефир — 500 г
соль — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
мука — около 600 г
растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки
творог — 300 г
сыр — 100 г
яйцо — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
сметана — 2 ст. л.
укроп и соль — по вкусу
Небольшой совет: кефир лучше взять жирностью около 2,5%, а творог — не слишком сухой, примерно 9%. Тогда начинка получится особенно мягкой.
С пирожками главное — правильное, хорошее тесто, которое хорошо вымесили. Если тесто хорошее, они не будут разлепляться, - сказал Вячеслав Беркут, бренд-шеф ресторанов GUSSI.
Как готовить
Замесите тесто. Смешайте кефир с солью, сахаром и содой. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто — оно должно получиться мягким и чуть липким, так и нужно.
Дайте тесту отдохнуть. Смажьте его растительным маслом, накройте пленкой или пакетом и оставьте примерно на 30 минут. За это время оно станет податливее.
Сделайте начинку. В миске соедините творог, натёртый сыр, яйцо, мелко рубленый чеснок, сметану и укроп. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.
Сформируйте пирожки. Разделите тесто примерно на 18–20 кусочков, скатайте шарики. Каждый аккуратно разомните руками в лепешку, выложите начинку в центр и тщательно защипните края.
Обжарьте до румяности. Разогрейте сковороду с растительным маслом и жарьте пирожки с двух сторон до красивой золотистой корочки.