Сочные маринованные помидоры быстрого приготовления: закрываю по 50 штук и всё равно мало — летняя радость в банке

Главное

Помидоры без кожицы получаются сочными, ароматными и хорошо пропитываются домашним маринадом.
Готовы они уже через 12 часов, поэтому такой рецепт особенно удобен летом.
Чеснок, укроп и острый перец делают вкус ярким, а кожица после ошпаривания легко снимается.

Ингредиенты

• На 0,5 кг помидоров:

• помидоры — 0,5 кг;

• чеснок — 3–4 зубчика;

• свежий острый перец — 0,5 небольшого стручка;

• свежий укроп — 0,5 пучка.

Для маринада:

• вода — 0,5 л;

• соль — 2 ст. ложки без горки;

• сахар — 3 ст. ложки без горки;

• столовый уксус 9% — 3 ст. ложки;

• лавровый лист — 1 шт.;

• чёрный перец горошком — 7–8 шт.

Подготовка продуктов

Для этого рецепта лучше брать крепкие помидоры небольшого размера. Они хорошо держат форму после очистки и не разваливаются при мариновании.
Помидоры вымыть и сделать на каждом неглубокий крестообразный надрез.
Укроп мелко нарезать. Чеснок нарезать пластинками, а острый перец — тонкими колечками.

Как приготовить маринад

В кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Довести смесь до кипения и проварить недолго, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем влить 3 ст. ложки 9% уксуса и снять маринад с огня.
Оставить его остывать до тёплого состояния. Слишком горячей жидкостью помидоры заливать не стоит.

Как быстро замариновать помидоры

Помидоры положить в миску и залить кипятком на 2–3 минуты. Затем сразу обдать холодной водой.
После такой обработки кожица легко снимается. Очищенные помидоры аккуратно сложить в чистую банку, пересыпая каждый слой смесью укропа, чеснока и острого перца.
Залить тёплым маринадом до самого верха.
Банку закрыть крышкой и оставить мариноваться на 12 часов в прохладном месте. После этого помидоры можно подавать к столу.

Как хранить или подавать

Это рецепт быстрого маринования, а не заготовка для длительного хранения. Готовые помидоры следует держать в холодильнике.
При соблюдении чистоты приготовления такие помидоры без кожицы могут храниться в холодильнике до 2 недель, но лучше ориентироваться на внешний вид, запах и состояние продукта.
Подавать их можно как самостоятельную закуску или дополнение к картофелю, мясным блюдам и другим летним гарнирам. Особенно вкусны помидоры хорошо охлаждёнными, когда они успевают полностью пропитаться чесноком, укропом и маринадом.