Представьте себе не просто сок, а почти что осеннее солнце в стакане — густое, бархатистое пюре из тыквы и яблок, согревающее лёгкой кислинкой лимона. Этот тыквенно-яблочный сок — тот самый случай, когда простота приготовления обманывает насчёт результата. На выходе получается настоящий витаминный концентрат, который можно закатать в банки или выпить сразу, холодным, с кусочком льда.
Подготовка: главное — нарезать правильно
Всё начинается с тыквы. Её нужно очистить от жёсткой кожуры и волокнистой сердцевины с семечками, а затем нарезать кубиками среднего размера, сантиметра по три. Мелкие разварятся в кашу, а крупные будут готовиться вечность. Яблоки моют, режут дольками, удаляя сердцевину. Кожицу снимать необязательно — она даст дополнительный аромат и красивый оттенок. Лимон стоит обдать кипятком: это усилит цитрусовый запах и смоет возможные примеси.
Варка: когда кухня пахнет детством
В большую кастрюлю наливают около двух литров воды и доводят до кипения. Затем туда отправляются тыквенные кубики и яблочные дольки. Вариться им предстоит минут двадцать-двадцать пять, до состояния полной мягкости. Не бойтесь переварить — нам как раз нужна эта нежная текстура. Потом массу слегка остужают и погружным блендером превращают в абсолютно однородное пюре. Это и будет основа нашего сока.
Финальный аккорд: баланс сладости и кислоты
Пюре возвращают на плиту. Теперь время для сахара — его количество можно смело регулировать в зависимости от сладости самих фруктов. После того как сахар растворится, в игру вступает лимон. Можно выжать сок из половины или бросить в кастрюлю пару тонких долек без косточек. Они придадут не только кислоту, но и приятную цитрусовую нотку. Проварив всё вместе ещё пять минут, сок готов.
Напиток или заготовка? Решать вам
Попробуйте. Если кажется приторным — добавьте сока из второй половины лимона. Если кисловат — подсыпьте сахара. Для идеально гладкой текстуры можно процедить массу через сито, но многие любят её именно густой, почти как смузи. Для зимних запасов горячий сок разливают по стерильным банкам, закатывают и укутывают до остывания. Если планы на него более краткосрочные — просто остудите в холодильнике и подавайте с мятой. Этот тыквенно-яблочный сок хорош в любом виде.
