Сосиски — продукт универсальный. Быстро варятся, подходят для домашнего ужина и поездки на природу. Подразумевается, что они еще и вкусные. Но на практике это не всегда так. Одни марки тают во рту, а другие вызывают стойкое желание больше никогда их не покупать. Современный ассортимент огромен, но выбор требует внимательности, иначе высок шанс приобрести «мясное» изделие без намека на мясо.
После дегустации множества вариантов лишь пять марок оказались по-настоящему достойными. Но прежде чем перейти к ним, стоит запомнить несколько критериев выбора.
Упаковка должна быть плотной и целой. Идеально, если продукт продается на развес. Состав и срок годности должны быть четко пропечатаны. В хороших сосисках на первом месте в составе стоят мясные ингредиенты, а не соя, крахмал и Е-добавки. Допустимы сливки, специи, молоко. Оболочка не должна иметь жировых подтеков и повреждений. Цвет — светло-розовый или розовый. Слишком яркий цвет выдает обилие красителя, а бледный — отсутствие нитрита натрия, требуемого ГОСТом.
А теперь — пятерка лидеров, в которых мясо действительно есть.
1. «Черкизово». Соответствует ГОСТу. Плотная упаковка, гладкая оболочка, бледно-розовый цвет. В составе — свинина, говядина, молоко. При варке издают приятный запах, не распадаются. Вкус отличный, соли в достатке. Чистятся легко.
2. «Дымов». Содержат свинину и говядину с добавлением молока. Цвет розоватый, консистенция однородная. Во вкусе четко чувствуются молочные нотки и специи. Соли в достаточном количестве, без посторонних примесей. Упаковка и оболочка качественные.
3. «Сочинский мясокомбинат». Надежная упаковка, плотная оболочка. Вкус приятный, без ярко выраженного оттенка. Запах не интенсивный. Соли и специй в меру. Цвет неяркий. При приготовлении не теряют форму, оболочка не лопается.
4. «Вязанка». Яркая упаковка с указанием ГОСТа. В составе отсутствуют вредные добавки. Преобладает свинина, говядины немного. Во вкусе ярко прослеживается сливочный оттенок и легкий привкус специй. Легко очищаются, не распадаются при варке, пишет автор дзен-канала Двойная Порция Полезных Советов .
5. «Мираторг». Герметичная упаковка, соответствие ГОСТу. В составе много молока — даже больше нормы, что дает очень нежный, молочный вкус, который понравится не всем. Консистенция плотная и упругая. При варке сохраняют форму.
Конечно, у любого продукта можно найти недостатки при детальном лабораторном исследовании. Но для обычного потребителя важен вкус, состав и сохранение формы при готовке. Эти пять марок соответствуют ожиданиям.
Обязательный вопрос: а нужно ли их варить? Специалисты настоятельно рекомендуют это делать. Хотя сосиски проходят термическую обработку при производстве, во время хранения в них могли развиться бактерии. Дополнительная тепловая обработка уничтожит их. Лично я всегда варю сосиски. Процесс занимает 5 минут: опустить очищенные сосиски в кипящую воду, подождать пару минут после закипания и можно доставать. Кто-то предпочитает начинать с холодной воды. Разница несущественна. Главное — выбрать качественный продукт. Тогда он будет вкусным в любом случае, хоть холодным, хоть горячим. Так что в следующий раз у витрины есть смысл потратить лишнюю минуту на изучение упаковки.
