Сплошная пыль, а не мука: эксперты Роскачества назвали 5 марок пшеничной муки, которые брать не стоит
В мире муки внешний вид бывает обманчив: нарядная упаковка, привлекательная цена — а внутри продукт, который едва ли пригоден для настоящей выпечки. Проверка Роскачества 2025 года показала, что даже среди крупных сетевых марок встречаются «подводные камни». Быстро разобраться, какую муку точно не стоит брать, помогает свежий антирейтинг — пятерка брендов, оказавшихся в «черном списке».
Критика экспертов: что не так с мукой
На этот раз внимание экспертов привлекли «Сарептская мельница», «От мельника», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «Рязаночка». Основные проблемы оказались неожиданно прозаичными, но критичными: четыре бренда завысили на упаковке содержание углеводов — формально цифры выглядят красиво, а на деле это вводит покупателей в заблуждение. С «Рязаночкой» сложнее: в муке не хватало клейковины, что делает тесто плотным, плохо поднимается и в итоге превращает выпечку в тяжёлый, невзрачный «кирпич».
Но это ещё не всё. В «Мелькомбинате № 3» и «Рязаночке» обнаружились следы пестицидов — пиримифос-метил и хлормекват хлорид. Их концентрация формально безопасна, но сама факт присутствия ставит под сомнение качество исходного зерна. Впрочем, Роскачество уточняет: даже небольшие отклонения от нормы могут существенно сказаться на хлебопекарных свойствах.
Низкое качество и нарушенная маркировка
Экспертиза выявила, что хлебопекарные свойства оказались слабее всего у «Рязаночки» и «Сокольнической». Хлеб из такой муки получался с бледной коркой, рыхлым или, наоборот, чрезмерно плотным внутри, без характерной пористости. Почти все проверенные марки не соответствовали стандартам маркировки: неверный состав, некорректный сорт, вводящие в заблуждение надписи. То, что написано на упаковке «высший сорт», не всегда совпадает с реальностью.
На практике это значит, что даже при формальной безопасности продукт может стать «пылью» на кухне — едва пригодной для пирогов и хлеба, не говоря уже о более деликатных выпечках.
Мука, которая не подведёт
Если хочется стабильного результата, стоит выбирать марки, рекомендованные Роскачеством: «Французская штучка», «Белый терем», «Вкусвилл», «Макфа» или «Селяночка». Чтение состава на упаковке — обязательное упражнение для тех, кто не хочет разочароваться в выпечке. Проверка 2025 года показала, что не все производители подтверждают свои громкие слова на деле.
Советы для домашней кухни
Чтобы мука не подвела, обращайте внимание на хлебопекарные свойства и проверяйте состав, даже если на упаковке красуется «высший сорт». Помните: качественная мука не прячется за красивой этикеткой — она проявляется в тесте, корочке и текстуре готового хлеба. И иногда дешевле переплатить немного, чем потом выбрасывать невзрачные, плотные булки.