: Кулинарный блогер на практике доказал: кабачки можно преобразовать в главное блюдо стола, от которого гости приходят в настоящий восторг. Ни один сезонный овощ не должен пропадать зря, учитывая многообразие рецептов.
Кабачок — самый недооцененный овощ на грядке. Его часто тушат в рагу или жарят кружочками, даже не подозревая о его кулинарном потенциале. А между тем, из него получаются котлеты такого уровня, что мясные аналоги просто отдыхают.
Рецепт первый — овощные котлеты-биточки. Состав прост: 300 гр кабачков, 200 гр картофеля, 100 гр моркови, чеснок, зелень, яйца, сыр и немного муки для связки. Овощи трутся, отжимаются от лишней влаги и смешиваются с остальными ингредиентами.
Главный секрет — дать массе постоять 10 минут, а затем обильно обвалять каждую котлету в панировочных сухарях. Сухари впитывают остатки влаги и создают ту самую хрустящую корочку. Жарить нужно на среднем огне до румяности. Подавать со сметанным соусом с чесноком и укропом.
Эти котлеты — идеальный кандидат для заморозки. Можно заготовить их впрок в сыром или готовом виде, чтобы всю зиму иметь под рукой полезный и вкусный полуфабрикат.
Рецепт второй — куриные котлеты с кабачком. На 600 гр фарша добавляется 200 гр тертого и тщательно отжатого кабачка. Это гарантирует сочность и нежность, даже если использовать суховатую куриную грудку. Лук лучше не прокручивать в мясорубке, а мелко рубить — так текстура будет интереснее.
Обвалять их также рекомендуется в сухарях, а не в муке. Зира или другие любимые специи добавят восточные нотки. Такие котлеты сложно отличить от чисто мясных, а их сочность приятно удивляет.
Вывод напрашивается сам собой. Не стоит ограничивать кабачок ролью второстепенного ингредиента. Стоит проявить немного фантазии, и он станет королем вашего стола, будь то легкие овощные биточки или сочные мясные котлеты.
