Такого масла берите по 3 бутылки: в Роскачестве озвучили лучшие марки подсолнечного масла - подходит для блинов на Масленицу
Скоро сковородки зашумят по-особенному — Масленица на носу. И тут встаёт вечный вопрос: на чём жарить те самые, идеальные, нежные блины? Ответ, кажется, нашёлся. Причём подкреплённый не просто чьим-то мнением, а серьёзной экспертизой. Речь о том самом рафинированном подсолнечном масле, которое есть на каждой кухне. Так вот, оказывается, к некоторым маркам можно смело применять правило «такого масла берите по 3 бутылки» — про запас. Не потому что оно кончается, а потому что качество проверено вдоль и поперёк.
Зачем масло вообще проверяют? Не всё то золото, что не пахнет
Казалось бы, что может быть проще рафинированного масла? Прозрачное, без запаха, стоит месяцами. Но за этой простотой скрывается сложный технологический процесс — рафинация и дезодорация. Их цель — убрать из сырого масла всё лишнее: примеси, вещества, которые могут горчить и, что важнее, превращаться во вредные соединения при нагреве. Именно поэтому для жарки, томления и выпечки подходит только такой, «чистый» вариант. Неочищенное масло — кладезь витаминов для салата, но на горячую сковороду его лить категорически не стоит. Там, под воздействием высоких температур, могут начать образовываться не самые полезные для здоровья вещества.
Роскачество как раз и взялось выяснить, насколько добросовестно производители проводят эту очистку и что в итоге попадает в бутылки. Исследование 2024 года, актуальное и сегодня, проверило 21 популярный бренд по 44 параметрам. От наличия потенциально опасных контаминантов до банальной честности — соответствия того, что написано на этикетке, тому, что налито внутри.
Разоблачаем страшилки: а канцерогены-то есть?
Самый жуткий миф — про то, что в растительном масле при жарке образуются ужасные канцерогены. Так вот, исследование эту страшилку в целом развенчивает. Проверяли на самое пугающее — бенз(а)пирен, глицидиловые эфиры, трансжиры. Результаты обнадёживают.
Следы бенз(а)пирена нашли, но в таких мизерных количествах, что даже при ежедневном употреблении угрозы нет. С глицидиловыми эфирами история похожая: в 20 из 21 образца их содержание было ниже нормы. Лишь в одном масле, «Затея», зафиксировали небольшое превышение по старому нормативу. Кстати, с 2025 года в силу вступают более строгие нормы, которые все проверенные масла и так соблюдают. Трансжиры — те самые, которых все боятся — во всех образцах составили меньше 1%. И что важно, их уровень не увеличился даже после семи часов непрерывной жарки при 170 градусах. Так что паника явно преувеличена.
Так кто же лучший? Список тех, кого можно брать с закрытыми глазами
А теперь к самому вкусному — списку. Из 21 проверенной торговой марки аж 19 соответствуют не просто базовым, а опережающим требованиям Роскачества. Это даёт им право претендовать на российский Знак качества. По сути, это почти весь рыночный ассортимент. Вот эти герои:
«Я люблю готовить», «Злато», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Затея», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», «Красная цена», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо», «Золотая семечка», «Олейна».
Отдельной строкой идёт «Слобода» — она уже имеет этот Знак качества и успешно его подтвердила, пишет источник.
Это и есть тот самый ответ на вопрос, какого масла берите по 3 бутылки. Не потому что какое-то одно — волшебное, а потому что можно выбирать практически любое из этого списка, ориентируясь на цену и доступность в ближайшем магазине. Все они — безопасный и качественный фундамент для кулинарии.
Масленичный вывод: жарить спокойно
Что в сухом, точнее, в масляном остатке? Рафинированное подсолнечное масло на российских полках — один из самых контролируемых и безопасных продуктов. Исследование это ясно доказало. Так что предстоящая Масленица — отличный повод не экспериментировать с неизвестными жирами, а взять проверенный вариант. Купите бутылку-другую хорошего масла, испеките стопку румяных блинов. А для заправки готовых, конечно, лучше иметь про запас бутылочку ароматного нерафинированного — для полноты счастья и вкуса.
Материал носит ознакомительный характер. Упоминание торговых марок (брендов) не является рекламой и осуществляется исключительно в целях информирования читателей.