Задумывались ли вы о том, что в каждом доме есть такое продукт, который незаментно вредит нашему здоровью? Речь пойдёт о некоторых видах хлебобулочной продукции.

Фото из архива "PRO Город"

Давайте разберемся, почему дешевые хлебобулочные изделия могут быть опасны и какой хлеб действительно стоит есть?

Что на самом деле скрывается в дешёвом батоне?

В батон добавляют большое количество быстродействующих дрожжей. Они позволяют тесту подняться за 15-20 минут вместо нескольких часов естественного брожения. Но вот что интересно — процесс брожения не завершается в печи! Он продолжается... в нашем кишечнике.

Помните ощущение, когда живот раздувается после пары бутербродов? Теперь вы знаете причину!

Мука для дешевого хлеба — это не то, что мололи наши бабушки. Это рафинированный продукт, из которого удалено всё самое ценное, а именно: отруби (а именно там вся клетчатка) и зародыши зерна (в нем находятся все нужные витамины). Остаётся только "пустой" крахмал, который превращается в сахар.

Почему дешевый батон такой мягкий на ощупь? Благодаря маргарину! Да-да, тому самому заменителю масла, который состоит из трансжиров — одних из самых вредных веществ для сердечно-сосудистой системы.

Представьте американские горки. Именно так ведет себя ваш уровень сахара в крови после употребления дешевого батона. В дешевом хлебе используется мука с повышенным содержанием клейковины (глютена). Но из-за ускоренного производства этот глютен не проходит правильную ферментацию и попадает в ваш кишечник в агрессивной форме.

Какой хлеб действительно стоит есть?

Перечислим несколько альтернатив дешевым хлебобулочным изделиям, которые можно употреблять а пишу:

• Настоящий цельнозерновой хлеб.
• Хлеб на закваске.
• Бездрозжевой хлеб на кефире или простокваше.
• Найти
• Новости
• Статьи
• Видео
• Ролики

• Видеоигры
• Детям

Знаете, это откровение изменило мою жизнь. Простое решение выбросить из рациона обычный дешевый батон избавило меня от постоянной усталости и вздутия живота. Не верите?

Я тоже сначала не верила, что причина моего плохого самочувствия может быть настолько банальной. Но теперь, когда я вижу людей с тележками, полными нарезного хлеба, мне хочется их остановить и рассказать правду.

А что если я скажу вам, что этот продукт, который есть в каждом доме, мог все эти годы незаметно вредить вашему здоровью?

Давайте сегодня, наконец, разберемся, почему дешевые хлебобулочные изделия так опасны и какой хлеб действительно стоит есть. Уверена, после прочтения вы никогда не взглянете на обычный батон прежними глазами.

Мой личный эксперимент, который вас шокирует

Всё началось с обычного наблюдения. Вы замечали, что после обеда иногда накатывает такая слабость, что хочется прилечь прямо там, где стоишь? Я десятилетиями списывала это на усталость, недосып, стресс — что угодно, только не на еду.

Тогда я решила вести дневник питания и отмечать своё самочувствие. Знаете, что обнаружилось? После приемов пищи с обычным белым батоном меня буквально "выключало"! Появлялась тяжесть в желудке, живот раздувался как воздушный шар, а энергии хватало только доползти до дивана.

Я решилась на эксперимент, хотя и не верила, что обычный хлеб может так влиять на самочувствие. Две недели без дешевого батона из супермаркета! Вы не поверите, но уже на третий день я почувствовала разницу:

• Исчезло постоянное вздутие живота
• Перестала мучить послеобеденная сонливость
• Появилась энергия, которой раньше не было
• Я стала лучше высыпаться

Неужели всё дело было в простом батоне? Оказалось — да! И теперь я расскажу вам, почему это происходит.

Что на самом деле скрывается в дешевом батоне?

А вы когда-нибудь задумывались, как производители умудряются продавать хлеб по 30-40 рублей? За счет чего такая низкая цена? И почему он не черствеет целую неделю?

Ответ прост и страшен одновременно. В промышленном производстве дешевого хлеба используются технологии, которые делают его вкусным и дешевым, но совершенно нездоровым:

1. Дрожжевая бомба

В обычный батон добавляют огромное количество быстродействующих дрожжей. Они позволяют тесту подняться за 15-20 минут вместо нескольких часов естественного брожения. Но вот что интересно — процесс брожения НЕ завершается в печи! Он продолжается... в вашем кишечнике.

Помните ощущение, когда живот раздувается после пары бутербродов? Теперь вы знаете причину!

2. Бесполезная белая пыль вместо муки

Мука для дешевого хлеба — это не то, что мололи наши бабушки. Это рафинированный продукт, из которого удалено всё ценное:

• Нет отрубей (а именно там вся клетчатка)
• Нет зародыша зерна (а в нем все витамины)
• Только "пустой" крахмал, который превращается в сахар

Когда я осознала, что годами питалась, по сути, белой пылью с дрожжами, мне стало не по себе. А вам?

3. Маргарин и трансжиры

Знаете, почему дешевый батон такой мягкий и приятный на ощупь? Благодаря маргарину! Да-да, тому самому дешевому заменителю масла, который состоит из трансжиров — одних из самых вредных веществ для сердечно-сосудистой системы.

4. Химический коктейль добавок

Попробуйте прочитать состав на упаковке дешевого батона. Там целый химический справочник:

• Эмульгаторы
• Консерванты
• Разрыхлители
• Улучшители
• Стабилизаторы

А дальше будет еще интереснее! Я расскажу, что происходит с вашим организмом после употребления такого хлеба, и как выбрать действительно полезный продукт без переплаты. Читайте до конца, чтобы узнать, какой простой лайфхак поможет сделать даже обычный батон менее вредным для желудка!

Что происходит в вашем организме после кусочка белого хлеба?

Представьте американские горки. Именно так ведет себя ваш уровень сахара в крови после употребления дешевого батона. И вот почему:

"Сахарные качели" и постоянный голод

Гликемический индекс белого хлеба — 70-85 единиц. Это ОЧЕНЬ много! Для сравнения, у сахара — 100. Это означает, что:

1. Съели кусок батона
2. Крахмал мгновенно превратился в глюкозу
3. Уровень сахара в крови резко подскочил
4. Поджелудочная выбросила огромное количество инсулина
5. Сахар быстро "сгорел"
6. Наступила гипогликемия (падение сахара)
7. Появилось чувство голода... всего через час после еды!

Знакомы эти "нападения голода" вскоре после еды? Теперь вы знаете их причину!

Я годами удивлялась, почему не могу наесться бутербродами с белым хлебом. Оказывается, это не прожорливость, а химия организма!

Проблемы с непереваренным глютеном

В дешевом хлебе используется мука с повышенным содержанием клейковины (глютена). Но из-за ускоренного производства этот глютен не проходит правильную ферментацию и попадает в ваш кишечник в агрессивной форме.

Что происходит дальше:

• Глютен образует в кишечнике вязкую массу
• Замедляется пищеварение и всасывание питательных веществ
• Развивается воспаление стенок кишечника
• Появляется то самое вздутие и дискомфорт

И знаете что? С каждым годом людей с чувствительностью к глютену становится всё больше. И дело не в самом глютене, а в том, как его готовят в промышленном хлебе!

Уже скоро я расскажу вам, какой хлеб действительно стоит есть, и как превратить даже обычный батон в более здоровый продукт. А пока — самое интересное о том, как индустрия обманывает нас с "полезным" белым хлебом.

Маркетинговые уловки хлебной индустрии

"Обогащенный витаминами", "С отрубями", "Для здорового пищеварения" — знакомые надписи на упаковках? Как часто вы верили этим словам и переплачивали за якобы "полезный" белый хлеб?

Я сама покупалась на эти уловки, пока не разобралась в вопросе. Вот несколько популярных маркетинговых трюков:

Миф о "витаминизированном" хлебе

Знаете, как "обогащают" хлеб витаминами? Добавляют синтетические витамины, которые почти не усваиваются. Это всё равно что посыпать конфету витаминным порошком и называть её полезной!

Обман с "отрубями"

Часто на упаковке пишут "с отрубями", а в составе — всего 2-3% отрубей для цвета и вкуса. Такое количество не даст абсолютно никакой пользы вашему кишечнику.

Уловка "бездрожжевой"

На упаковке гордо написано "бездрожжевой", а в составе — разрыхлитель и сода. По сути, это те же дрожжи, только химические!

А вы попадались на эти маркетинговые уловки? Признавайтесь!

Какой хлеб действительно стоит есть?

После долгих поисков и экспериментов я нашла несколько действительно стоящих альтернатив:

Настоящий цельнозерновой хлеб

Не путайте с "зерновым" или хлебом "с добавлением цельных зерен". Настоящий цельнозерновой хлеб:

• В составе на первом месте "цельнозерновая мука"
• Имеет более темный цвет и плотную текстуру
• Весит больше обычного хлеба того же размера

Один ломтик такого хлеба насыщает как 2-3 ломтика белого! А значит, вы съедите меньше и получите больше пользы.

Хлеб на закваске — мой фаворит

Хлеб на настоящей закваске — это откровение! Когда я впервые попробовала его, то не могла поверить, насколько по-другому он переваривается. Никакого вздутия, тяжести или сонливости!

Секрет в том, что:

• Длительное брожение (12-24 часа) преобразует глютен в безопасную форму
• Закваска содержит полезные бактерии — пробиотики
• Образуется молочная кислота, которая препятствует развитию плесени

Интересный факт: люди с легкой непереносимостью глютена часто могут есть закваску без неприятных последствий!

Бездрожжевой хлеб на кефире или простокваше

Отличный вариант для домашнего приготовления. Такой хлеб:

• Легко переваривается
• Не бродит в кишечнике
• Имеет приятный кисломолочный вкус

"Волшебный" лайфхак с сухариками

А вот и обещанный лайфхак! Если у вас остался обычный батон, подсушите его в духовке или тостере. При высушивании происходит удивительная трансформация:

• Крахмал частично превращается в "резистентный крахмал" — природный пребиотик
• Снижается гликемический индекс
• Уменьшается вероятность вздутия

Поэтому сухарики и тосты переносятся организмом гораздо легче, чем свежий мягкий хлеб!

А теперь самое главное — как выбрать действительно полезный хлеб и не переплатить? Читайте дальше, и вы узнаете, на что обращать внимание в магазине.

Как не попасться на маркетинговые уловки при покупке хлеба?

Когда я только начинала разбираться в вопросе качественного хлеба, я часто переплачивала за красивую упаковку с надписями "эко", "био", "фитнес". Теперь я знаю, на что по-настоящему стоит обращать внимание:

5 главных правил выбора хлеба

1. Изучайте состав, а не этикетку
   Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Идеальный состав: мука, вода, соль, закваска или минимум дрожжей.
2. Проверяйте вес
   Хороший хлеб всегда тяжелее дешевого аналога того же размера. Почему? Потому что в нем меньше воздуха и больше питательных веществ!
3. Обращайте внимание на срок годности
   Настоящий хлеб без консервантов не может храниться больше 3-5 дней. Если на упаковке неделя и больше — в хлебе есть консерванты.
4. Не бойтесь плотной текстуры
   Качественный хлеб не должен быть пушистым как вата. Некоторая плотность — признак натурального продукта.
5. Доверяйте своим ощущениям
   После еды вы должны чувствовать легкость и насыщение, а не тяжесть и сонливость.

А вы знали, что один и тот же человек может по-разному реагировать на разные сорта хлеба? Моя подруга, например, прекрасно переносит ржаной хлеб, но от пшеничного у нее сразу начинается вздутие.

Стоит ли переплачивать за хороший хлеб?

Когда я впервые увидела цену на качественный цельнозерновой хлеб, я подумала: "Серьезно? 100 рублей за буханку?". Но потом сделала простой расчет:

• Дешевый батон: 30-40 рублей, съедаю 4-5 ломтиков за раз, чтобы насытиться
• Качественный хлеб: 80-100 рублей, достаточно 1-2 ломтиков

Получается, что по факту я трачу примерно столько же денег, но получаю гораздо больше пользы и никаких проблем с пищеварением!

А еще я заметила интересную закономерность: когда я ем качественный хлеб, мне реже хочется перекусывать. Организм действительно насыщается, а не требует еще еды через час.

Но самое главное — это инвестиция в здоровье. Подумайте, сколько стоит прием у гастроэнтеролога? А лекарства от проблем с пищеварением? Намного дороже, чем разница между качественным и дешевым хлебом!

Как я изменила свою жизнь, отказавшись от дешевого хлеба

Прошло три месяца с тех пор, как я полностью исключила из рациона дешевый батон. И знаете что? Моя жизнь реально изменилась:

• Исчезло постоянное вздутие, которое я считала своей "особенностью"
• Больше нет сонливости после обеда
• Я стала легче просыпаться по утрам
• Перестала страдать от необъяснимых скачков настроения

И все это благодаря такому простому изменению! Кто бы мог подумать, что обычный дешевый хлеб наносил столько вреда моему организму?

Теперь я покупаю хлеб либо в небольших пекарнях, либо пеку сама на закваске (это оказалось намного проще, чем я думала!). И знаете, я больше никогда не вернусь к дешевому батону.

Что вы можете сделать уже сегодня?

Хотите проверить, влияет ли хлеб на ваше самочувствие? Проведите небольшой эксперимент:

1. Исключите на две недели дешевый батон из рациона.
2. Замените его на цельнозерновой или хлеб на закваске.
3. Если нет возможности купить хороший хлеб — подсушивайте обычный.
4. Отмечайте свои ощущения: энергию, настроение, пищеварение.

Результаты вас удивят! И возможно, это будет первый шаг к лучшему самочувствию и более осознанному отношению к еде.

Источник