Там одна бумага, мяса - нет: специалисты Роскачества назвали марки сосисок с худшим составом
С сосисками связана старая кухонная шутка: мол, мяса там нет, а внутри одна бумага. Эту историю вспоминают уже десятилетиями, особенно когда речь заходит о дешёвых продуктах из супермаркета. Специалисты Роскачества решили разобраться, насколько эти разговоры вообще имеют отношение к реальности. В исследование попали популярные марки сосисок, которые можно найти в обычных магазинах.
Какие сосиски показали худшие результаты
Одним из самых слабых участников проверки оказались сосиски под маркой Атрус. Эксперты сразу обратили внимание на их необычный серо-розовый оттенок. Вкус и запах продукта также получили невысокие оценки.
Но главный вопрос возник из-за микробиологических показателей. В образцах обнаружили сульфитредуцирующие клостридии — это может говорить о проблемах с хранением сырья на производстве. При этом тяжёлых металлов и антибиотиков в продукции не нашли.
Претензии были и к другим брендам
Среди сосисок с названием Молочные наихудший результат показал продукт бренда Микоян. В нём обнаружили следы антибиотика доксициклина. Кроме того, специалисты отметили повышенный уровень микробного загрязнения.
Кроме результатов официальной экспертизы, стоит обратить внимание на практический опыт по выбору качественного продукта: Проверила 10 разных сосисок — оказалось, производители прячут важную деталь: смотрю на неё в первую очередь.
Эксперты напомнили, что такие риски частично снимаются при правильной термической обработке. Перед употреблением сосиски лучше хорошо прогревать.
А что насчёт «бумаги» в сосисках
Главный миф о сосисках проверка всё же не подтвердила. Никакой туалетной бумаги или подобной целлюлозы в образцах не нашли.
Сегодня в качестве стабилизаторов производители используют другие ингредиенты — чаще всего соевый белок или переработанные мясные компоненты. Так что легенда о «бумаге в колбасе», похоже, так и остаётся просто старой страшилкой.
Комментарий эксперта
Мясо птицы дешевле, чем свинина и говядина, но оно обладает быстрой способностью к окислению, – рассказывает доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова.
Читайте также другие полезные советы и обзоры от нашего автора: