Если вы терпеть не можете возиться с рыбой из-за костей, запаха и долгой готовки, этот рецепт — ваше спасение.
Что понадобится для приготовления блюда:
- Минтай (свежий или замороженный) — 700 г.
- Дижонская горчица — 2 ст. л.
- Сушеные травы — ½ ч. л. (по желанию).
- Лимон и масло — для подачи.
Сперва разделайте рыбу: удалите черные пленки из брюшка, срежьте хвост. Но не спешите срезать плавники! Если тщательно промыть их, после запекания их можно легко вытянуть вместе с мелкими косточками — просто потяните за кончик. Это лайфхак, который сэкономит время и нервы.
После поместите минтай в форму для запекания. Она должна быть компактной, чтобы рыба лежала впритык: при готовке минтай теряет объем, и слишком большая форма сделает блюдо суховатым. Откажитесь от обычной горчицы — её резкость перебьет нежный вкус рыбы. Дижонская версия с мягкой кислинкой и нотками белого вина идеально подчеркнет минтай. Щедро смажьте рыбу со всех сторон кисточкой. Для аромата можно добавить щепотку сушеных трав — итальянские или прованские смеси идеально впишутся. Но даже без них рыба получится сочной.
Разогрейте духовку до 180°C и отправьте форму на средний уровень. Через 25–35 минут вы получите нежное мясо. и румяную корочку Проверяйте готовность вилкой: если волокна легко разделяются, то минтай готов. Сразу после духовки сбрызните рыбу лимонным соком и полейте тонкой струйкой растительного масла. Это не просто финальный штрих, а магия, которая раскрывает вкус: кислота смягчает жирность, а масло добавляет блеска.
Готовый минтай подавайте с долькой лимона и зеленью. Он отлично сочетается с рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Самое главное — не перебивайте его вкус сложными гарнирами. Пусть рыба станет царицей стола!
