Трубочки из лаваша: закуска на скорую руку, готовлю к ужину или как перекус - простой рецепт

Есть на кухне волшебный ингредиент, способный за пять минут превратить любые остатки в кулинарный хит. Это тонкий лаваш. Он становится основой для потрясающих трубочек — хрустящих, золотистых и невероятно ароматных. Они идеальны как горячая закуска к чаю, на праздничный стол или в качестве сытного перекуса. Секрет их обаяния — в контрасте: нежная сочная начинка заключена в хрустящую, тающую во рту оболочку. А главное, рецепт трубочек из лаваша — это простор для фантазии. В ход может пойти всё: вчерашнее картофельное пюре, остатки сыра, вареные яйца или фарш.

Классика с картофелем и сыром
Эта начинка — беспроигрышный вариант, особенно если с вечера осталось картофельное пюре. Но можно сварить и свежий картофель. 400 граммов отварного картофеля нужно превратить в нежное пюре без комочков. К нему добавляется целый букет ароматов: 100 граммов сыра, натертого на крупной терке, горсть мелко рубленного укропа, соль и перец по вкусу. Любители пикантных ноток могут отважиться на добавление зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Всё тщательно перемешивается — и начинка готова. Получается нежно, сытно и очень по-домашнему.

Вариация с яйцом и зеленым луком
Для тех, кто предпочитает более яркий вкус, есть альтернатива. Четыре отварных вкрутую яйца натираются на средней терке. К ним отправляется большой пучок зеленого лука, мелко порубленный, и 200 граммов тертого сыра. Чтобы масса стала более пластичной и сочной, её заправляют парой столовых ложек сметаны. Соль — по вкусу. Эта начинка получается более воздушной и освежающей благодаря луку. Сметана делает её кремовой и не дает пересыхать внутри при запекании.

Сборка и волшебное превращение в духовке
Теперь наступает самый творческий этап. Лист лаваша разрезается на прямоугольники размером примерно 13х18 см. Не стоит делать их слишком большими, иначе трубочки будут плохо прожариваться. На край каждого прямоугольника выкладывается 1-1,5 столовые ложки начинки. Её нужно равномерно распределить, не доходя до краев, и аккуратно, но плотно свернуть в рулет. Чтобы лаваш не разворачивался, свободный край можно слегка смазать водой или тем же желтком, который пойдет на смазку.

Противень застилается бумагой для выпечки. Для гарантированной золотистой корочки и дополнительного аромата её можно слегка смазать сливочным маслом. Трубочки укладываются швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга. Теперь — финальный штрих. Один яичный желток смешивается с чайной ложкой молока или воды и взбивается вилкой. Этой смесью щедро смазывается вся поверхность трубочек. Посыпка кунжутом, черным тмином или семенами льна не только украсит закуску, но и добавит приятного орехового вкуса.

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекаются трубочки недолго, около 15 минут. Ориентироваться нужно не на время, а на внешний вид: они должны стать уверенного золотисто-коричневого цвета. Подавать их лучше всего сразу, пока лаваш не потерял своего волшебного хруста. Но, что удивительно, даже остынув, они остаются невероятно вкусными. Трубочки из лаваша — это тот самый случай, когда простое оказывается гениальным.