Общество 16+

Ученые назвали самую полезную для человека рыбу — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и очень нежна на вкус

Вечный спор между любителями морской и речной рыбы часто заходит в тупик. А всё потому, что спорят не о том. Дело не в солёности воды, а в том, где и как эта самая рыба провела свою жизнь. Истина кроется в образе жизни, а не в названии водоёма. Потому что польза рыбы определяется не её пропиской, а средой обитания и, что важнее, способом попадания на ваш стол.

Впензе.ру

Не вода, а среда

Главное различие — дикая рыба против фермерской. Можно хоть каждый день есть морскую форель, но если она выросла в тесном садке на ферме, польза будет сомнительной. Такая рыба часто получает корм с антибиотиками и красителями, чтобы её мясо приобрело тот самый аппетитный розовый оттенок. А вот скромный речной окунь, пойманный в чистой реке, окажется куда ценнее. Ключевой фактор — естественные условия. Именно они делают рыбу по-настоящему полезной.

Что скрывается за этикеткой

Искусственному выращиванию сегодня подвергается почти вся красная рыба — лосось и форель. К ним же присоединились пангасиус, тилапия и осетровые. Даже креветки и мидии теперь чаще «фермерские», чем дикие. Узнать такую рыбу в магазине можно по неестественно идеальному виду: ровный цвет, одинаковый размер, отсутствие характерного запаха. Дикая же рыба выглядит скромнее — разный размер, возможно, небольшие повреждения плавников, но зато плотное, упругое мясо с ярким ароматом.

Кому отдать предпочтение

Среди морских обитателей безусловными лидерами по пользе считаются дикие дальневосточные лососи — горбуша, кета, нерка. Они нагуливают жир в естественной среде, поэтому богаты омега-3. Треска и минтай — идеальный диетический вариант, а селёдка и сайра — чемпионы по содержанию селена и полезных жиров.

Из речных видов стоит обратить внимание на щуку и окуня — их практически не выращивают на фермах. Это нежирная, но богатая белком и микроэлементами рыба. Главное — убедиться в её происхождении из чистых водоёмов.

Так что вечный спор пора закрыть. Полезная рыба — это не морская или речная, а та, что выросла на свободе. Вне зависимости от того, в какой воде она плавала.

Автор: Редакция