Ученые поставили точку в вопросе: вредно ли есть банан с черными точками на кожуре

Чёрные точки на банане — это как знаки препинания в его биографии. Один вид говорит, что история подходит к счастливому финалу, другой — что пора отправлять фрукт в мусорное ведро. Ученые давно разобрались, где миф, а где реальная угроза. И теперь можно поставить точку в этом вопросе раз и навсегда.

Точки против плесени: учимся отличать
Самое главное правило: чёрные точки (или мелкие коричневые крапинки) на ярко-жёлтой кожуре — это не просто безопасно, а даже полезно. Это знак идеальной спелости. Крахмал полностью превратился в сахар, такой банан слаще, ароматнее и легче усваивается. Его можно и нужно есть. А вот сероватые, зеленоватые или белесые пятна — это совсем другая история. Это плесень. И вот её уже нельзя просто срезать. Грибница проникает глубоко в мякоть, оставляя там микотоксины. Употребление такого фрукта — прямой билет к пищевому расстройству. Учёные в один голос советуют: при малейшем признаке плесени банан отправляется в урну без сожаления, пишет источник.

Перезревший — не значит испорченный
Бывает и третий сценарий: кожура темнеет почти полностью, становится коричневой или чёрной, но на ней нет ни серого налёта, ни склизких пятен. Внутри мякоть может быть ещё светлой, но уже очень мягкой. Это перезревший банан. Он не опасен, но его текстура и приторная сладость нравятся не всем. Зато это идеальное сырьё для выпечки, смузи или мороженого. Его сладость позволяет класть меньше сахара в тесто. Так что выброс такого экземпляра — это расточительство. Он просто перешёл в другую вкусовую категорию.

Закон, мифы и реальность выбора
Существует даже ГОСТ, который делит бананы на сорта по длине. Но размер, вопреки мифам, не гарантирует отсутствия тех самых точек. Гарантирует он, скорее, эстетику. Реальность такова, что при выборе нужно руководствоваться не только глазами, но и носом. Спелый, здоровый банан имеет приятный, характерный аромат даже через кожуру. Любой посторонний, кисловатый или затхлый запах — стоп-сигнал. И да, правило «лучше перебдеть» тут работает на все сто. Стоит ли рисковать здоровьем ради сомнительной экономии в 30 рублей? Ответ очевиден. Учёные точку поставили, осталось к ней прислушаться.