Рекомендации по употреблению яиц начали звучать куда бодрее — теперь яйца официально признаны не только допустимыми, но и полезными для сердца, печени и даже мозга. Да, раньше этот продукт считался «подозрительным», но времена меняются. И вместе с ними — взгляд на питание.
Если верить последним данным, опубликованным в журнале Heart , ежедневная порция из двух яиц может стать настоящей бронёй для сосудов и клеток мозга. Исследование проводилось не где-то, а в рамках британско-китайского проекта с участием полумиллиона человек. Цифра весомая. И выводы — тоже.
Сколько яиц можно есть в день — и нужно ли от них отказываться с возрастом?
Ответ удивляет своей простотой: 2 яйца в день — в зрелом возрасте . А вот после 60–65 лет — достаточно одного . Иногда можно пропустить день-другой. Но совсем убирать их из рациона — плохая идея. Особенно если речь о нормальном холестерине и крепком иммунитете.
Почему яйца вдруг стали такими белыми и пушистыми? Причина в составе. В одном яйце — витамины A, D, E, B-группа, железо, лецитин, холин, зеаксантин и даже овомуцин (да, это настоящее слово, и он отвечает за здоровье слизистых и иммунитет). А ещё — незаменимые жирные кислоты, которые помогают сосудам не превращаться в водопроводные трубы.
Есть и один момент, о котором не говорят официально — ниже.
Не все формы яиц одинаково полезны. Сырые яйца — романтично, но неэффективно. Белок почти не усваивается. Да и кишечник может удивить в плохом смысле. А вот сваренное яйцо вкрутую — 4 минуты и готово — оптимальный вариант. Жарить не рекомендуется, особенно если масло впитывается, как в губку.
Теперь к вечному вопросу: а как же холестерин?
Вот тут миф. Содержание холестерина в яйце есть — никто не спорит. Но он не тот, который «оседает» на стенках сосудов. Исследования показывают, что повышенный уровень вредного холестерина связан не с яйцами, а с переработанным мясом, маргарином, жирными соусами и избыточным сахаром.
А яйца, наоборот, встраиваются в защиту сосудов. Да и в пожилом возрасте помогают сохранять мышечную массу, а значит — защищают от возрастной дряблости и слабости.
Интересный момент: яйца поддерживают не только тело, но и психику. Холин и витамин B12 напрямую влияют на когнитивные функции. Память, внимание, даже настроение — всё это завязано на питание.
Так что если по утрам встал вопрос — есть ли смысл варить пару яиц, то ответ уже очевиден. Есть. И смысл, и яйца. Особенно если хочется жить долго, думать ясно и не болеть.
В финале — простой совет: 2 яйца в день — не диета, а привычка, которая работает на опережение. А если забыли сварить — не беда. Завтра наверстаете.
