Это одно из тех блюд, которые исчезают со сковороды быстрее, чем их успевают разложить по тарелкам. Грибная лапша по-тайски — тот самый рецепт, который доказывает: для вкусного ужина не нужны мясные деликатесы. Сочетание простых ингредиентов и быстрой обжарки дает потрясающий результат. Сковорода на двоих? Легко, и еще попросят добавки.
Подготовка — ключ к скорости
Главные герои — свежие шампиньоны. Их нужно нарезать аккуратными пластинками. Если грибы крупные, каждую пластинку можно разрезать пополам. Параллельно стоит заняться овощами: репчатый лук шинкуется полукольцами, а морковь нарезается или натирается тонкой соломкой. Заранее стоит подготовить и «ароматную группу»: много зеленого лука (режется длинными перьями), несколько зубчиков чеснока и, по желанию, острый перец чили. Его нужно мелко порубить, предварительно удалив семена — именно они дают чересчур жгучую остроту. Лапшу (гречневую «Собу» или любую другую) отваривают до готовности, а затем обязательно промывают холодной водой. Это остановит процесс приготовления и не даст ей развариться.
Собираем блюдо на сильном огне
Процесс напоминает скоростной танец со сковородой. Сначала на хорошо разогретом масле обжариваются грибы. Важно держать огонь на максимуме, иначе они пустят сок и будут тушиться, а не подрумяниваться. Через 3 минуты к грибам отправляются лук и морковь. Еще 3 минуты интенсивного помешивания. Далее — чеснок, щепотка сухого имбиря и перец чили. Обжариваем ровно минуту. Следующий ход — влить 4 столовые ложки соевого соуса. Он создаст ту самую вкусовую основу. Через минуту в сковороду отправляется отваренная лапва и нарезанный зеленый лук. Остается лишь все тщательно перемешать и можно звать всех к столу.
Эта грибная лапша по-тайски — идеальный ужин без лишних хлопот. Быстро, сытно и невероятно вкусно. Рецепт прощает эксперименты: можно добавлять другие овощи или менять соусы. Главное — не бояться сильного огня и есть сразу.
