Роскачество провело масштабное исследование сырокопчёной колбасы, в частности «Брауншвейгской», которая традиционно занимает почётное место на столах многих семей. Особенно по праздникам. Один из которых уже скоро.
Эксперты проверили 29 торговых марок. И всё для того, чтобы выяснить, какие из них могут похвастаться высоким качеством и безопасностью.
В ходе исследования выделились три производителя, чья продукция заслужила наивысшие оценки: «Рублёвский», «Клинский» и «Мясницкий ряд». Эти марки получили высокие баллы за органолептические характеристики, что свидетельствует о внимании к деталям в процессе производства. Например, «Рублевский» был отмечен за гармоничное сочетание вкусов и текстуры, а «Клинский» привлёк внимание своей насыщенной копчёной ноткой. «Мясницкий ряд», в свою очередь, продемонстрировал отличное качество мяса и идеальную консистенцию.
Процесс изготовления «Брауншвейгской» колбасы включает в себя традиционные методы, которые передаются из поколения в поколение. Сначала мясо и шпик нарезают, затем смешивают с солью и тщательно подобранными специями. После этого начинка помещается в кишку, и батоны висят в прохладном, хорошо проветриваемом помещении для ферментации. Этот этап важен для формирования уникального вкуса и аромата колбасы. Затем колбасы подвергаются копчению, что не только придаёт им характерный вкус, но и увеличивает срок хранения.
Исследование показало, что большинство образцов не содержали антибиотиков и соответствовали микробиологическим нормам, что является хорошей новостью для потребителей. Однако ни одной из «Брауншвейгских» колбас не удалось соответствовать строгим требованиям Российского знака качества. На дегустации эксперты отметили, что некоторые образцы имели кисловатый вкус или слишком рыхлую текстуру, что говорит о недостатках в производственном процессе.
Несмотря на положительные результаты, в некоторых образцах были обнаружены следы нитратов и других добавок, что вызывает определённые опасения. Производители иногда прибегают к использованию растительных жиров или белков, что не соответствует классическим рецептам. Это подчёркивает важность выбора лишь той продукции, которая прошла тщательную проверку.
«Брауншвейгская» колбаса остаётся популярным выбором для новогоднего стола. В этом году эксперты рекомендуют выбирать именно продукцию таких брендов, как «Рублёвский», «Клинский» и «Мясницкий ряд», чтобы новогодние угощения были не только вкусными, но и безопасными. Эти производители доказали, что способны предложить высококачественную продукцию, которая удовлетворит даже самых взыскательных гурманов.
