Умеренно острая, сладковатая, яркая: аджика, которая не жжёт, но к мясу идёт как родная - делюсь проверенным рецептом
аджика, которая не жжёт язык и не заставляет глаза слезиться, существует. Она словно компромисс между любителями острого и теми, кто терпеть не может огонь на губах, потому что в ней всё сбалансировано — лёгкая остринка, мягкая кислинка яблок и сладость болгарского перца. Именно такая аджика с яблоками и помидорами способна превратить обычное мясо в праздник вкуса — будь то шашлык, тушёнка или курица из духовки. Густая, ароматная, но не ядреная, она хранится долго и требует минимальных усилий на приготовление. Сделали один раз — в следующем сезоне хочется увеличить порцию втрое. Проверено временем и гастрономическим удовольствием.
Ингредиенты и подготовка
Для начала понадобятся: 500 г спелых помидоров, с которых лучше снять кожицу; 150 г кисло-сладких яблок, очищенных от кожи и сердцевины; 150 г сладкого болгарского перца, очищенного от семян; 2 острых перца для пикантности (семена оставляем, если хочется острее); 30 г чеснока, очищенного. Всё измельчается в кухонном комбайне до состояния густой однородной массы — быстро и без лишних усилий.
После этого массу выливают в кастрюлю с толстым дном. Добавляют 4 столовые ложки подсолнечного масла, 1,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Всё перемешивается и ставится на средний огонь. Доводим до кипения и варим около 30 минут, периодически помешивая. Масса должна загустеть, слегка потемнеть и приобрести насыщенный аромат, который обещает радость каждому кусочку на тарелке.
Консервация и хранение
Когда аджика готова, её раскладывают в стерильные сухие банки. На этом этапе важно не торопиться: банки и крышки должны быть полностью сухими, чтобы избежать плесени. После закатывания банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Такая аджика хранится при комнатной температуре всю зиму, оставаясь ароматной и готовой к употреблению в любой момент. На выходе получается около 600 г продукта, которого хватит на несколько приёмов пищи и даже для маленького гастрономического эксперимента с друзьями.
Советы и нюансы вкуса
Особенность этой аджики с яблоками и помидорами — баланс вкусов. Сладость яблок смягчает остроту перца, а томаты создают основу, на которой раскрываются все ароматы. Чеснок не перебивает фруктов, а добавляет характерный тон, который делает вкус сложным и интересным. Если хочется больше сладости, можно увеличить количество болгарского перца; если остроты — добавить ещё один острый перчик.
Эта аджика — отличный вариант для тех, кто ценит вкус, но не хочет жечь рот и глаза. Она превращает обычное мясо, рыбу или овощи в праздничное блюдо, а правильное хранение делает её доступной зимой, когда хочется ярких и насыщенных вкусов. Сделать один раз и хранить всю зиму — проще простого, а удовольствия хватит на несколько сезонов.
Полный список ингредиентов:
Помидоры — 500 г
Острый перец — 2 шт.
Чеснок — 30 г
Масло подсолнечное — 4 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1,5 ч.л.
Сладкий болгарский перец — 150 г
Яблоки — 150 г