Увидел в Светофоре мякоть говядины в брикетах, купил, разморозил дома и ахнул - покажу из чего это сделано и как на вкус

Вот та самая ситуация, когда открываешь упаковку и понимаешь: сейчас будет интересно. Ахнуть, разморозив покупку — это особый навык современного покупателя. Особенно если речь идёт о замороженных брикетах говяжьей мякоти из «Светофора». С виду — аккуратные кирпичики, внутри — интрига. Что скрывается под слоем льда? Стоит ли игра свеч, когда цены на нормальное мясо давно улетели в космос, а бюджет требует компромиссов?

Встречайте: говядина в пресс-пакете

Стандартная история: на рынке за мякоть просят чуть ли не тысячу, а тут — в два раза дешевле. И лежит она не куском, а в виде странного прямоугольного брикета. Надпись «мякоть» магически действует на кошелёк. Вот только после разморозки начинается самое увлекательное. То, из чего это сделано, вызывает лёгкое недоумение. Это не однородный стейк, а коллекция разноформатных обрезков, щедро перевязанных плёнками и жилками. Такое впечатление, что на заводе собрали всё, что не попало в деликатесы, спрессовали и заморозили. Выглядит, скажем так, специфически. На рынке подобную сборную солянку вряд ли предложат — там любят показывать цельные, пусть и костистые, куски.

Эксперимент: от морозилки до сковороды

После ночи в холодильнике брикет превращается в холодную влажную массу. Первый тест — на запах. И он есть, тот самый, сладковато-мясной, но с едва уловимым фоновым шлейфом. Не испорченное, нет. Скорее, «индустриальное». Для чистоты эксперимента решено было не прятать мясо в котлетный фарш, а проверить на вшивость — приготовить гуляш. Если выдержит тушение и будет съедобным крупным куском, значит, продукт имеет право на жизнь. Обрезки разобрали, что-то почистили, что-то просто покололи помельче. Жилки и плёнки удаляются с трудом, их проще оставить и надеяться на чудо долгой термической обработки.

Два часа надежды и результат

Чтобы перебить возможные посторонние нотки, в ход пошла тяжёлая артиллерия: лук, морковь, зира, томаты из банки, соевый соус. Всё это тушилось под крышкой добрых пару часов. Мясо стало темным, ароматным и, на первый взгляд, вполне аппетитным. Вот только из чего это сделано, напоминает о себе при первой же пробе. Вкус — вполне себе говяжий, приправы свою работу сделали. А вот с консистенцией — лотерея. Одни кусочки размягчились, другие так и остались эластичными жвачками. Прожевать можно, но процесс требует усилий и времени. Из всей порции действительно нежных кусочков набирается два-три. Остальное — тренировка для челюстей.

Закон, мифы и реальность

Существует миф, будто в сетевые магазины и на рынки поставляют одно и то же мясо с ближайшего комбината. Мол, разница только в цене и подаче. Реальность сложнее. На рынке вам, скорее всего, покажут цельный отруб, пусть и не идеальный. В брикете же — именно обрезы, тримминг, второсортное сырьё. Это не запрещено, это просто другой товарный класс. Называть его «мякотью» — немного лукавство. Это скорее «мясная масса для переработки». Для котлет, после двойного прокручивания — вполне сгодится. А вот для гуляша или, не дай бог, бефстроганова — уже рискованно, пишет источник.

Так что в итоге?

Если увидели в «Светофоре» эти замороженные брикеты и ахнули от цены — остановитесь на секунду. Это не плохое мясо, это — сырьё для определённых целей. Когда бюджет ограничен, а котлеты нужны — почему нет? Главное, не обманывать себя, разморозив дома, что купили стейк. Это эконом-вариант, требующий правильного подхода: много приправ, долгое тушение или мясорубка. И да, зубы лучше иметь крепкие. Или просто смириться с тем, что иногда котлета — это не выбор, а необходимость.

Данная статья не является рекламой и носит информационный характер.