Свекла — тот самый корнеплод, чей божественный вкус омрачается вечностью приготовления и стойким запахом по всей квартире. Но это до поры до времени. Есть несколько хитростей, которые превратят многочасовое стояние у плиты в быстрый и приятный ритуал.
Как сварить свеклу за 20 минут
Да, это возможно. Секрет — в резком перепаде температур. Тщательно вымытые корнеплоды среднего размера опускают в кипящую воду. Чтобы избежать характерного запаха, через пару минут в кастрюлю бросают хлебную корочку. Варят всего 15 минут на сильном огне, а затем — самое главное — сливают кипяток и заливают свеклу ледяной водой минут на 15. Контраст температур доводит корнеплод до готовности, кожица снимается легко, а мякоть остаётся сочной и яркой.
Запекание: секрет сладости
Если хочется добиться особенно насыщенного вкуса, духовка — лучший помощник. Каждую свеклу нужно плотно завернуть в 2-3 слоя фольги и отправить в разогретую до 190 °C духовку на час-полтора. При таком способе свекла не разваривается, а карамелизуется изнутри, становясь невероятно сладкой и ароматной. И запаха практически нет.
Не просто варка: играем со вкусом
Приготовленная свекла — это только начало. Её вкус можно раскрыть по-новому. Попробуйте быстро обжарить ломтики на сливочном масле до карамельной корочки. Или замариновать с уксусом, гвоздикой и перцем. Специи — тмин, кориандр, розмарин — творят чудеса. А классические сочетания с козьим сыром, грецкими орехами или апельсинами превращают простой овощ в изысканное блюдо. Экспериментируйте, и свекла никогда не надоест.
