Абсолютно полностью внимание приковано к этому дуэту. Услышав «Магнит», многие сразу думают о сливочном масле. Эта связка стала настолько привычной, что превратилась в своеобразный мем. Но так ли уж они неразлучны, эти два понятия — «Магнит» и сливочное масло? Давайте разбираться, отложив личные мнения на самый финал.
Находка на полке
В одном из сетевых магазинов взгляд упал на пачку «Масла традиционного» по цене 129 рублей. Сама по себе такая цена — уже событие. Сразу вспоминаются комментарии из прошлых обзоров, где читатели настаивали: настоящим сливочным маслом может считаться только продукт с жирностью 82,5%. Эта пачка как раз подходила под критерий. Идеальный кандидат для домашнего расследования.
Для ясности, его даже пришлось поправить на полке, выстроив кирпичики в фотогеничный ряд. Упаковка пестрила яркими желтыми цветами и изображением счастливой коровки, будто только что сошедшей с ромашкового поля. Готов ли продукт к серьезной проверке на кухне?
Что скрывается за названием «сливочное масло»?
Закон строг: сливочным маслом имеет право называться только продукт, изготовленный из молочных жиров — путем сепарирования или взбивания. Чаще всего, конечно, из коровьего молока, но подойдет и козье, и даже буйволиное. Мелкорогатая скотина тоже вносит свою лепту.
Сегодня действуют два основных ГОСТа. Первый — ГОСТ 32261-2013 — это как знак качества для классического сливочного масла из коровьего молока. Второй — ГОСТ Р 52253-2004 — уже мягче, он распространяется на масло и пасту масляную с жирностью от 50%. Наш образец был изготовлен как раз по первому, более строгому ГОСТу. Согласно ему, бывает масло «Традиционное» (82,5% жира), «Любительское» (80%) и «Крестьянское» (72,5%).
Вскрытие покажет
Внешний осмотр подтвердил: на пачке честно указан состав — только пастеризованные сливки. Никаких посторонних жиров. Изготовитель — «Молочная Компания» из Краснодара. Продукт завёрнут в фирменную обёртку, цвет у него правильный, светло-желтый. Из-за глубокой заморозки масло слегка крошилось.
Первым делом пачку взвесили. Заявлено 180 грамм, а на весах — 178. Не критично, но при цене 129 рублей за пачку килограмм такого масла выходит в 716 рублей. Недовес в 2 грамма — это примерно 1.44 рубля. Мелочь, но неприятно.
Тепловые испытания: от морозилки до сковороды
Попытка нарезать замороженное масло обернулась крошево — оно не резалось, а ломалось. Зато в пиалке раскрошенные кусочки смиренно ждали своей участи. Чайник закипел, и масло залили крутым кипятком. Параллельно на сковороде растапливали другой кусочек. Аромат по кухне разнёсся божественный — настоящий, сливочный, вызывающий зверский аппетит. На вкус растопленное масло оказалось именно таким, каким и должно быть — как в детстве, когда дозволялось вымакать остатки со сковородки куском хлеба.
А что же в пиалке? Масло растаяло и собралось сверху маслянистой плёнкой. После помешивания вода стала молочно-белой с желтоватыми разводами. На вкус — слабые, но очень натуральные сливки.
К концу экспериментов масло оттаяло и прекрасно мазалось на хлеб. Вкус в чистом виде оказался чуть менее выраженным, чем при нагревании, но всё равно хорошим.
Вердикт
Магнит и сливочное масло в этом случае оказались хорошим союзом. Продукт соответствует заявленным характеристикам, а цена выглядит адекватной за качество. Конечно, бывает масло и вкуснее, но для ежедневного использования этот вариант вполне годится. Лабораторные анализы на жирность и влажность мы, разумеется, не проводили — это дело специалистов. Но простая проверка «на зуб» и на сковородке прошла успешно.
