Кулинарные рейтинги давно перестали ограничиваться только списками «лучших из лучших». В них теперь есть место и для обратной стороны гастрономии — подборок самых странных и самых невкусных блюд. И, как ни удивительно, интерес к таким антирейтингам ничуть не меньше, чем к спискам шедевров высокой кухни.
Антирейтинг от Taste Atlas
Недавно гастрономический гид Taste Atlas собрал мнения со всего мира и составил список «Самые невкусные блюда мира». Первое место заняло якутское блюдо с загадочным названием «Индигирка». Оно получило всего 1,4 балла из 5. Казалось бы, провал. Но после публикации посыпались комментарии защитников: мол, ничего ужасного в этом салате нет, а для некоторых он и вовсе деликатес. И вот уже спор о вкусовых границах вышел далеко за пределы кухни.
Салат «Индигирка» — как это готовят
Название «Индигирка» взято у реки в Якутии, богатой рыбой. Блюдо выглядит просто: свежемороженая рыба — чаще омуль, муксун или чир. Рыбу слегка подтаивают, снимают кожу, аккуратно нарезают кубиками, убирают кости и снова охлаждают. Потом всё соединяют с луком, солью, перцем, заправляют маслом.
Есть этот салат принято сразу, пока рыба не успела растаять. В противном случае текстура становится слишком мягкой, и удовольствие от блюда быстро улетучивается. Для красоты сверху добавляют укроп или красную икру. Звучит аскетично, но в московских ресторанах «Индигирка» преподносится как деликатес, за который можно заплатить больше, чем за полноценный ужин.
Закон, мифы и реальность
Миф номер один — будто подобные блюда в ресторанах подают «из-под полы». На деле всё официально: санитарные нормы допускают использование мороженой рыбы, если она прошла правильную обработку. Миф второй — что «Индигирка» опасна сама по себе. На самом деле опасность в несоблюдении условий хранения. И это относится к любому продукту — хоть к рыбе, хоть к мясу, пишет источник .
Реальность же такова: для жителей Якутии «Индигирка» — это не экзотика, а часть кухни, привычной с детства. И то, что для туриста кажется странным и пугающим, для местных вполне нормально.
Другие «герои» списка
Второе место досталось канадскому торту из… пиццы. Слои теста, соуса и начинки, собранные в огромную башню. С точки зрения гастрономии спорно, но звучит, согласитесь, куда заманчивее замороженной рыбы.
А вот третье место обошлось без компромиссов. «Хаукартль» — исландский деликатес из ферментированного мяса акулы. Технология проста: тушу закапывают в землю на несколько недель, затем вывешивают для просушки. Итог — продукт с ярким аммиачным запахом. Для местных — символ традиции, для туристов — испытание на прочность.
Почему «самые невкусные блюда мира» вызывают интерес
Включение в рейтинг — это не приговор, а скорее повод для дискуссий. Одни ищут подтверждение своим вкусам, другие — экзотические впечатления. Салат «Индигирка» — пример того, как еда может разделить людей на лагеря сторонников и противников.
Итог
Самые невкусные блюда мира — это не только вопрос вкуса, но и истории, традиций и восприятия. Сегодня «Индигирка» вызывает недоумение, а завтра может стать модным гастрономическим экспериментом. И, возможно, в этих рейтингах главное не баллы, а то, что они заставляют взглянуть на привычную еду под другим углом.
