Самое время сварить варенье, которое сохранит максимум витаминов и делается за считанные минуты. Знакомьтесь: рецепт варенья «Трёхминутка».
Для начала нужно подготовить ягоды. Я взяла по килограмму малины и ежевики, и чуть больше — 1,1 кг — замороженной чёрной смородины, потому что с замороженными всегда стоит брать немного больше, чтобы компенсировать потерю влаги. Если ягоды свежие — просто соединяем их в большой кастрюле, если замороженные — сначала прогреваем смородину до мягкости и немного измельчаем.
Для загустителя я использую желфикс — пакетики по 25 граммов. У меня их три, на каждый добавляю по две столовые ложки сахара, получается 6 ложек в сумме. Этот сахар вычитаю из общего количества, чтобы не переборщить со сладостью.
Теперь ягоды смешиваем с желфиксом и сахаром. Если ягоды свежие, сначала всё перемешиваем и только потом ставим на огонь. С замороженными — наоборот, смородину прогреваем, потом добавляем остальные.
Ставим на плиту и доводим смесь до кипения, пока нагревается — можно ещё немного измельчить крупные кусочки. Как только пюре закипело, начинаем понемногу всыпать оставшийся сахар — я беру половину от веса ягод, то есть на 3 кг ягод — 1,5 кг сахара. Всыпаю его постепенно, чтобы легче было перемешивать и сахар растворялся без комков.
Варим варенье ровно три минуты, не забывая помешивать. Это и есть главный секрет — не больше и не меньше, чтобы сохранить аромат и полезные свойства ягод.
После этого сразу раскладываем варенье по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками и даём остыть при комнатной температуре. Потом можно убирать в кладовку или подвал.
Такой способ подходит не только для микса ягод, но и для любого одного вида, а также для фруктов. Варенье получается густым, ароматным и хранится очень долго, если, конечно, соблюдать правила стерилизации.
Если вдруг желфикс не нравится, на моём канале есть рецепты с агар-агаром или совсем без загустителей — выбирайте, что по душе.
Попробуйте — это действительно просто, быстро и вкусно!
