Готовить джем из болгарского и острого перца — звучит как кулинарный эксперимент, граничащий с безумием. Однако практика показывает, что это волшебный соус, способный преобразить даже самый простой бутерброд. Его кисло-сладкий вкус с пикантной ноткой идеально подходит к сырам, колбасным нарезкам и паштетам.
Для приготовления требуется килограмм красного сладкого перца и двести граммов острого. Необходимо помнить, что вес указан для неочищенных плодов. Семена и перегородки удаляются, а мякоть нарезается удобными для измельчения кусками. Дальнейший процесс не предполагает сложных манипуляций, сообщает источник .
Измельченную массу засыпают килограммом сахара и заливают половиной литра винного или яблочного уксуса. Варка на среднем огне занимает от сорока до пятидесяти минут. Пенку, которая образуется в процессе, снимать не требуется — это важная деталь технологического процесса.
Примерно через сорок минут в почти готовый джем вводят пектин, предварительно смешанный с небольшим количеством сахара. Это необходимо для равномерного распределения желирующего вещества и предотвращения образования комков. После этого массу проваривают еще три-четыре минуты и сразу разливают по стерильным банкам.
Герметично укупоренные емкости оставляют остывать при комнатной температуре. Выход из указанного количества ингредиентов составляет около полутора литров готового продукта. Аромат во время приготовления стоит на всей кухне — сладкий, пряный и согревающий. Такой десерт вы еще не пробовали, это гарантировано. Рекомендуется хотя бы раз нарушить привычные рамки и сварить этот джем. Вкус точно удивит.
