В России булгур пока не стал популярным, хотя в других странах его давно ценят за вкус и пользу. Эта крупа из твердой пшеницы — обязательный гость на столах в Ливане, Турции, Греции и других средиземноморских странах. Там его ценят за питательность, легкость в приготовлении и способность заменять менее полезные гарниры вроде белого риса или картофеля.
Почему стоит попробовать булгур?
Булгур богат клетчаткой, которая улучшает пищеварение, и витаминами группы B, укрепляющими нервную систему. Крупа содержит много магния для сердца и белка для мышц. Диетологи отмечают, что регулярное употребление этой крупы снижает риск диабета и даже защищает мозг от возрастных изменений.
Как готовить булгур, чтобы он стал хитом на вашей кухне
Секрет идеального булгура — предварительная обжарка. Разогрейте сковороду с маслом, высыпьте крупу и жарьте 5–7 минут, пока не почувствуете ореховый аромат. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой (1:2), посолите и варите 15–20 минут под крышкой. Оставьте томиться на медленном огне. Готовую крупу можно смешать с зеленью, обжаренными овощами или подать как отдельный гарнир.
Кстати, булгур отлично впитывает ароматы специй. Попробуйте добавить кунжут для хруста, куркуму для яркого цвета или свежую мяту для придания свежести. А если заменить воду куриным бульоном, получится блюдо, достойное ресторанного меню.
Совет от шеф-повара
Используйте булгур вместо риса в плове — блюдо получится менее калорийным, но более ароматным. Можно приготовить салат с помидорами, огурцами и лимонной заправкой — такой вариант оценят адепты здорового питания.
Попробуйте этот непривычный, но простой гарнир — возможно, он станет вашим новым кулинарным фаворитом. А если не хотите возиться с плитой, залейте крупу кипятком на полчаса: так сохранится больше витаминов, хотя вкус будет мягче.
