Вместо сливочных тортов и жирных пирожков: отличный постный десерт из жареных яблок

Кто сказал, что постные десерты обязательно скучные? Медовик с ароматными нотками мёда и кремом из яблочного сока с манкой ломает все стереотипы. Без сливок и масла, но при этом с лёгкой сладостью и сочной текстурой, этот торт нисколько не уступает классическим версиям.

Сейчас многие ищут альтернативу тяжёлым тортам, особенно в пост. Желание сладкого остаётся, а этот вариант как раз подходит — воздушные коржи с кремом, слегка кисловатым, гармонично сочетаются с медовыми оттенками.

Секрет воздушных коржей
Прогревание — главный трюк. Берут 100 г мёда, 100 мл растительного масла, 50 мл воды и 180 г сахара. Всё аккуратно томят на водяной бане, пока сахар полностью не растворится. Затем добавляют 1 чайную ложку соды — смесь начинает пузыриться, словно газировка. Муку (450 г) вводят постепенно, а тесто оставляют «отдыхать» пару часов. Коржи раскатывают тонко, почти как лист бумаги, и выпекают 4–5 минут. В результате получаются золотистые пласты с лёгким хрустом, напоминающим осеннюю листву.

Крем с лёгкой кислинкой
Для крема яблочный сок (500 мл) кипятят с 45 г сахара, после чего постепенно всыпают 35 г манки. При постоянном помешивании через 10 минут масса густеет, превращаясь в ароматную смесь, напоминающую манную кашу с фруктовым ароматом. После остывания её взбивают миксером, получая текстуру, что-то среднее между суфле и муссом — лёгкую, но достаточно плотную для пропитки коржей.

Сборка торта превращает его в слоёный пирог: каждый корж щедро пропитывается кремом, а сверху присыпается крошкой из обрезков. После ночи в холодильнике десерт становится мягким и нежным, буквально тает во рту. Проверено: гости не догадываются, что это постный медовик, настолько гармоничны вкус и текстура.