Казалось бы, что может быть безобиднее салата из помидоров? Но вот уже который десяток лет они фигурируют в списке «опасных продуктов» для суставов. Одни утверждают: красные плоды будто бы подливают масла в огонь воспаления. Другие уверяют: никакой связи нет. Так кому верить и стоит ли вообще бояться томатов?
Три подозрительных вещества
Врачи чаще всего упоминают три компонента: щавелевую кислоту, соланин и томатин.
Щавелевая кислота — звучит грозно. На деле это те самые оксалаты, которые могут связываться с кальцием и образовывать кристаллы. Да, бывают камни в почках или отложения в суставах. Но случается это далеко не у всех. Чаще всего речь идет о людях с нарушениями обмена: ожирение, диабет, серьезные метаболические сбои. Для обычного человека пара помидоров к обеду никак не станет толчком к образованию «камешков».
Соланин и томатин — представители растительных алкалоидов. Иначе говоря, природные яды, которыми растение защищается от насекомых. Больше всего их в зеленых, недоспелых плодах. Но кто ест зелёные томаты ведрами в сыром виде? В процессе консервирования соланин распадается, а томатина в красных плодах изначально слишком мало, чтобы хоть как-то навредить.
Артроз или артрит — разница принципиальная
Здесь и кроется главный миф. Большинство людей путают артроз и артрит.
Артроз — это когда хрящевая ткань постепенно истончается, сустав «изнашивается». На такой процесс помидоры никак не влияют. Хоть ведро съешь — ни хуже, ни лучше не станет.
Артрит — другое дело. Это воспаление, и при нем томаты действительно могут добавить проблем. Алкалоиды плюс пурины, которых в плодах тоже хватает, иногда усиливают боль и отеки. Но чтобы ощутить эффект, надо постараться: пара килограммов недозревших плодов в день, трижды за столом, неделя за неделей. Кто так питается?
Когда стоит ограничить
Есть, конечно, исключения. Во время обострения артрита или подагры даже спелые томаты лучше отложить. Но и тут важно помнить: пуринов куда больше в мясных деликатесах, субпродуктах и, как ни странно, в алкоголе. Один из пациентов врачей искренне удивлялся: «Пиво и шашлык — нормально, а вот с помидорами-то как быть?» Логика железная, но ошибочная.
Аллергия — скрытый фактор
Еще один нюанс — аллергические реакции. У некоторых людей отказ от томатов действительно облегчает течение артрита. И дело здесь не в алкалоидах, а в банальной непереносимости. Аллергия усиливает воспаление, и тогда любое обострение протекает тяжелее. В таких случаях полезно сдать аллергопробы и обсудить рацион с ревматологом.
Польза все же перевешивает
И все же рисовать томаты врагами организма несправедливо. Ликопин, благодаря которому плоды краснеют, работает как антиоксидант и снижает воспаление. Пектины помогают держать холестерин под контролем. Калий — поддержка для сердца и мышц. Фолиевая и никотиновая кислоты особенно важны для женщин в период кормления.
Поэтому окончательный вердикт звучит так: при артрозе ешьте спокойно, при артрите — не злоупотребляйте и учитывайте личные особенности. Полный отказ имеет смысл только в фазе обострения или при подтвержденной аллергии.
А в остальное время стоит вспомнить: помидор — это не враг суставов, а скорее союзник. Просто союзник, с которым надо знать меру.
