Есть закуски, которые готовятся за пять минут, а запоминаются на годы. Одна из них — из обычного соленого сала. Блюдо получается настолько нежным и изысканным на вкус, что гости часто не могут угадать его состав. Идеальный вариант для внезапных визитов или когда просто хочется чего-то вкусного без долгой готовки.
Основа: простое сало превращается...
Для рецепта подойдет самое простое соленое сало, даже не самые лучшие его кусочки. Сало очищается от шкурки и излишков соли, а затем дважды пропускается через мясорубку. Два прокручивания обеспечивают ту самую нежную, маслянистую текстуру. Важный момент: зелень нельзя прокручивать вместе с салом! Иначе оно, смешавшись с соком, приобретет неаппетитный зеленоватый оттенок. Укроп и чеснок мелко режутся и вмешиваются в уже готовый фарш вручную.
Фирменная подача: не баночка, а конфетка
Можно остановиться на этом, переложив массу в банку и охладив. Но есть способ подать закуску по-ресторанному. Бамбуковый коврик для роллов застилается пищевой пленкой. На него выкладывается сальная масса и раскатывается в пласт. С помощью коврика ее сворачивают в аккуратный рулет, который отправляется в морозилку на 20-30 минут. Цель — не заморозить, а просто дать ему схватиться и стать твердым.
Финальный аккорд: нарезка и удивление
Подмерзший рулет нарезается на красивые кругляши. Они выкладываются на тарелку вместе с черным хлебом или гренками. Внешний вид такой закуски вызывает полный восторг и недоумение. Никто не ожидает увидеть внутри привычное сало. А его нежная, тающая текстура и аромат чеснока с укропом делают это блюдо настоящим хитом.
