Все шеф-повара знают эту хитрость: что нужно добавить к рыбе при жарке,чтобы она получилась снаружи хрустящая, а внутри сочная

Все знают, что рыба полезнее мяса, это как аксиома. Диетологи и врачи в один голос советуют ее есть регулярно.

И совсем не обязательно тратиться на дорогую красную рыбу, распиаренную своими омега-кислотами. Обычная речная рыба тоже кладезь полезных веществ.

Лично я предпочитаю запекать рыбу в духовке или готовить на пару – так полезнее для здоровья.

Хотя, чего греха таить, иногда так хочется жареной рыбки с хрустящей корочкой! Считаю, если уж и жарить, то по всем правилам, чтобы получилось как в ресторане.

Жареная рыба – блюдо на все времена, но у нее есть свои секреты. Не всегда получается добиться идеальной золотистой корочки.

Хочу поделиться одним лайфхаком, который поможет приготовить сочную рыбку с аппетитной корочкой.

Секрет хрустящей корочки прост: обычно для панировки используют муку, соль и перец по вкусу.

Но чтобы рыба получилась по-настоящему золотистой и аппетитной, добавьте в панировку щепотку сахара.

Именно сахар поможет корочке быстрее стать хрустящей и придаст ей легкий карамельный оттенок.

Главное – не переборщите с сахаром, иначе вкус будет испорчен.

На килограмм рыбы достаточно всего одной щепотки сахара. Зато вкус готовой рыбы будет намного интереснее.

Этот секрет используют многие повара в ресторанах. Попробуйте и вы, и убедитесь, что щепотка сахара творит чудеса с жареной рыбой!

Еще несколько полезных советов:

Чтобы проще почистить рыбу, обдайте ее кипятком или подержите в холодной воде с уксусом. А чтобы рыба не скользила в руках, смачивайте пальцы в соли.

Если рыба пахнет тиной, не спешите ее выбрасывать. Замочите ее в молоке – это уберет неприятный запах и вкус. Или используйте рассол от соленых огурцов. Можно сбрызнуть рыбу белым вином, а потом промокнуть салфеткой.

Обваляйте рыбу перед жаркой в смеси муки или сухарей с тертым сыром – она станет сочнее и приобретет приятный сырный вкус. Для золотистой корочки используйте кукурузную муку и не забудьте про щепотку сахара.

Независимо от размера, рыбу можно запечь в духовке или пожарить на сковороде. Чтобы рыба не прилипла, смажьте сковороду маслом и посыпьте крупной солью. Не бойтесь, рыба не будет слишком соленой, сообщает автор Дзен-канала.