Взбиваем кефир и майонез — и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит

Кухонный эксперимент может превратиться в кулинарный успех за считанные минуты. Рецепт пышек на кефире давно облюбован хозяйками за простоту и гарантированный результат. Готовые изделия получаются невероятно нежными, буквально тающими во рту. Семейное чаепитие с такими пышками редко обходится без просьб о добавке.

Секрет легкости кроется в сочетании кефира и соды. Кисломолочный продукт создает основу для пышной структуры, а реакция с содой дает тот самый воздушный объем. Важно не переборщить с мукой – тесто должно оставаться мягким и податливым. Процесс начинается с соединения жидких ингредиентов. Один стакан кефира комнатной температуры выливают в глубокую миску. Туда же отправляют чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Три столовых ложки майонеза добавляют тесту нежность и легкую влажность. Смесь тщательно перемешивают венчиком или обычной ложкой до однородности.

Следующий шаг требует аккуратности. Триста пятьдесят граммов муки предварительно просеивают. Это не просто формальность – мука насыщается кислородом, тесто становится воздушнее. Муку постепенно вводят в кефирную смесь, продолжая помешивать. Половину чайной ложки соды добавляют в самом конце, прямо к сухим компонентам. Сначала массу перемешивают ложкой, затем переходят на ручной замес. Готовое тесто получается плотным, но эластичным, не липнущим к рукам. Его накрывают пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставляют отдыхать минут на пятнадцать. Отдых теста – не прихоть, а необходимость. Клейковина муки расслабляется, сода равномерно распределяется, будущие пышки будут подниматься равномернее.

После небольшой паузы тесто делят на четыре равные части. Каждую скатывают в аккуратный шарик. Шарики по очереди раскатывают в лепешки толщиной около сантиметра. Не стоит делать их слишком тонкими – пышкам нужен объем. Для жарки берут сковороду с толстым дном, наливают растительное масло слоем примерно в сантиметр. Масло хорошо разогревают на среднем огне. Проверить температуру просто: капля теста должна сразу зашипеть, но не гореть. Лепешки аккуратно опускают в горячее масло. Жарят с обеих сторон до появления аппетитного золотистого румянца. Огонь не убавляют – иначе пышки впитают много масла. Но и не прибавляют, чтобы серединка успела пропечься. Готовые изделия выкладывают на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Бумага заберет излишки жира. Подавать лучше теплыми, со сметаной, сгущенкой, медом или любимым джемом. Хрустящая корочка снаружи и нежная пористая мякоть внутри не оставят равнодушными даже привередливых едоков. Такой рецепт выручит, когда гости на пороге или просто захотелось домашнего уюта без долгой возни.