Согласно последнему исследованию Роскачества, почти 40% образцов пшеничной муки на полках содержат следы пестицидов. Это не смертельно, но заставляет задуматься. История начинается с обычного похода в магазин, где внимательный покупатель получает неожиданный совет от незнакомки. Та, представившись бывшим технологом мукомольного производства, настоятельно рекомендует отказаться от конкретных марок. Дальнейшее расследование открывает неочевидные детали.
Оказывается, главный враг — не сам факт наличия пестицидов, а их сочетание с агрессивными технологиями обработки. Бромат калия, запрещенный во многих странах, иногда встречается в продукции недобросовестных производителей. Его добавляют для отбеливания и улучшения эластичности теста. Выявить его без лабораторного анализа сложно, но первый признак — неестественно белоснежный цвет продукта.
Роскачество в 2023 году провело масштабную проверку. Та самая мука, которую советовала избегать незнакомка, не содержала броматов, но в ней обнаружили пиримифос-метил — инсектицид для борьбы с клещами. А также хлормекват хлорид, который применяют для укрепления стебля злаков. Его влияние на человека до конца не изучено, но опыты на животных показывают риски для репродуктивной системы.
Безопасной признали муку нескольких торговых марок: «Макфа», «Сокольническая», «Щедрые традиции», «Гарнец», «Настасья», «5 злаков». Важный нюанс: «Рязаночка» не прошла проверку по количеству клейковины. Однако диетологи напоминают: даже безопасная мука высшего сорта — по сути, чистый крахмал. Гораздо полезнее продукты грубого помола, цельнозерновые варианты с отрубями и витаминами.
Вывод прост: стоит внимательнее изучать упаковку, отдавая предпочтение проверенным брендам и более темной, «грубой» муке. Это тот случай, когда внешний вид действительно имеет значение. И да, иногда стоит прислушиваться к советам незнакомых бабушек в магазине — их опыт порой ценнее яркой упаковки, пишет источник .
