Пакеты с крупами, молочные продукты, хлеб – всё как всегда. А вот с полками растительного масла в магазинах творится что-то странное. Брендов становится больше, этикетки ярче, а доверия меньше. И тут возникает главный вопрос: какое масло самое плохое в России и как не ошибиться, выбирая привычную бутылку?
Красивое, но бесполезное
Дезодорированное рафинированное масло давно прописалось на кухнях. Удобное, без запаха, не пенится и стоит копейки. С ним и жарить удобно, и глаз радуется. Но для здоровья такое масло – пустышка. В процессе очистки убирается всё, что делало его полезным: витамины, микроэлементы, аромат. Остаётся только жир, в котором почти девятьсот калорий на сто граммов. Подарок для талии и нагрузка для печени.
И это ещё не всё. При некачественной очистке внутри могут оставаться следы тех самых химикатов, которыми масло прогоняли. Щёлочи, растворители – звучит аппетитно? Вряд ли. С конца девяностых врачи всё чаще фиксируют рост заболеваний, связанных с питанием. Совпадение или результат массового увлечения «красивыми» маслами – вопрос открытый, но тревожный.
Мифы и маркетинг
Производители умеют играть словами. На бутылках красуются гордые надписи: «Без консервантов и красителей». Логично: в масле нет воды, значит, и раствориться этим веществам там просто негде. Другой пример – «С витамином Е». Этот витамин в любом растительном масле появляется естественно, его туда никто не досыпает.
А ещё излюбленный трюк – слова «первый отжим». Но если на этикетке уже указано «нерафинированное», то он по определению первого отжима. Так что смысла в повторе нет, кроме как запутать покупателя.
Что действительно важно
Есть несколько признаков, которые помогут отличить масло хорошее от сомнительного. Во-первых, дата производства. Чем свежее, тем лучше, ведь любое масло постепенно прогоркает. Во-вторых, метод холодного отжима. При низкой температуре сохраняются вкус, аромат и максимум пользы. И ещё один момент – хранение. Бутылка из глубины полки всегда предпочтительнее: свет разрушает масло быстрее, чем кажется.
Вред рафинированного масла
Процесс его производства – сплошная химия. Сначала семена нагревают, чтобы выжать максимум. Потом жмых обрабатывают гексаном и другими растворителями. Да, потом очищают, промораживают, но убрать всё невозможно. В итоге в бутылку попадает продукт, где вместе с жиром могут скрываться следы этих веществ. пишет источник .
Особый разговор – глицидолы. Это канцерогенные соединения, которые неизбежно образуются при рафинации. В Европе их содержание строго контролируется, а в России пока даже нормы нет. Только с января 2025 года обещают ввести проверки. До этого момента каждый покупатель по сути играет в рулетку.
Какие марки растительного масла разочаровали
Вопрос «какое масло самое плохое в России» не такой уж теоретический. Проверки показывают: проблем хватает. Так, в «Затея» нашли превышение глицидолов в несколько раз. Масло «Сладкая жизнь» быстро прогоркает, технология хромает. Даже популярная «Золотая семечка» подвела – эксперты зафиксировали остатки нежелательных примесей.
Марки «Кубань» и «Золотой стандарт» тоже показали слабую очистку и отклонения по жирным кислотам. Получается, громкое имя ещё не гарантирует качества.
Альтернатива есть
Для жарки во фритюре рафинированное масло использовать можно, но каждый день добавлять его в салаты – сомнительная идея. Выход – масла холодного отжима. Даже обычное подсолнечное, если оно получено правильно, удивляет ароматом и вкусом. А ещё есть высокоолеиновое масло – дороже, но безопаснее: в нём не образуются глицидолы.
Итог
Полки магазинов полны, выбор огромен, но за яркой этикеткой может скрываться пустота или вред. Проверка даты, метод производства, прозрачность и отсутствие мутности – простые шаги, которые спасают здоровье. Масло может быть вкусным, полезным и безопасным, но для этого придётся смотреть не на рекламу, а на суть. И тогда вопрос «какое масло самое плохое в России» будет оставаться только поводом для обсуждений, а не горьким опытом на собственной кухне.
