С июля 2025 года спрос на сахар снова вырос — цены на полках ведут себя, как в триллере: то замирают, то взлетают без предупреждения. Но есть рецепт, который позволяет обойтись вообще без него. И при этом получить варенье, которое спокойно доживёт до следующего лета.
Малиновое варенье без сахара звучит как что-то несерьёзное. Но только до тех пор, пока не попробуешь. Во-первых, ягоды сами по себе достаточно сладкие — особенно если собраны в хорошую погоду. Во-вторых, при правильной стерилизации оно прекрасно хранится не только в холодильнике, но и в обычной кладовке.
Сам процесс занимает не больше 15 минут активного участия. Всё остальное — дело техники и терпения, пишет источник .
Итак, схема классическая:
Малину собирают в сухую погоду, руками, без фанатизма. Мыть ягоды — лишнее. Главное — удалить всё подозрительное: мусор, листики, и те плоды, которые выглядят так, будто у них была тяжёлая жизнь. Банки — только стерильные. Ни трещин, ни сырости.
На дно широкой кастрюли — тканевая салфетка. Сверху — банки, набитые малиной под самый верх. Заливается вода до середины банок и включается огонь. Как только малина начинает оседать, появляется место — нужно сразу доложить ягоды.
А дальше — по таймеру:
• 50 минут для банок 0,7 л,
• 40 — для 0,5 л,
• и 30 — для 0,33 л.
Один момент, о котором не говорят официально — ниже.
Как только время вышло, банки накрываются стерильными крышками и кипятятся ещё 7 минут. Потом — закатать, перевернуть и укутать чем-нибудь тёплым. Да, как младенца. Так они должны провести 12 часов. После этого можно убирать на хранение.
А теперь та самая часть, о которой молчат — духовка. Если нет желания стоять над кастрюлей или контролировать уровень воды, вполне подойдёт альтернативный вариант.
Ягоды — те же. Только теперь их можно даже промыть, если есть сомнения. Потом — в стеклянную или нержавеющую посуду. Важно: никакого алюминия и эмали. А чугун — это вообще отдельная грустная история.
Малина ставится в разогретую духовку (180 °C) и забывается там на 40 минут. Варенье получится погуще, цвет — темнее, вкус — насыщенный. А сахара всё ещё нет.
Разлить по стерильным банкам горячим, закатать — и готово.
Малиновое варенье без сахара — не дань моде, а спасение в условиях, когда полки то пустеют, то дорожают, а сладкого хочется. Вариант с духовкой вообще идеален для тех, кто не готов стоять у плиты. Главное — стерильность и терпение.
А дальше — можно хоть в чай, хоть в кашу, хоть просто так ложкой. Только аккуратно: вкус вызывает привыкание.
