За час «выгоняю» всю химию и антибиотики из магазинной курицы. 2 проверенных совета работника мясокомбината

Курица давно стала героем страшилок. Её то «накачивают» антибиотиками, то шприцуют водой с химией, то пугают формалином. Иногда создаётся ощущение, что из обычной тушки можно сварить не суп, а аптечный набор.

Многое из разговоров — не выдумка. И действительно, в промышленном птицеводстве применяются антибиотики — в допустимых дозах и по регламенту. Их используют для профилактики болезней, а затем выдерживают сроки выведения до убоя. Это регулируется и проверяется.

Про «хлороформ» и формалин — уже из области слухов. В России применение хлора для обработки тушек запретили ещё в 2010 году. Сейчас на предприятиях используют другие разрешённые средства дезинфекции. Формалин в пищевом производстве — запрещён. Если бы его действительно применяли массово, это давно стало бы громким уголовным делом.

Отдельная тема — так называемое шприцевание. Да, инъектирование рассолом существует. Но это касается в основном переработанной продукции — окорочков, филе, полуфабрикатов. На упаковке должна быть указана информация о добавленной влаге. Для цельной охлаждённой тушки по ГОСТ такие манипуляции не допускаются.

Можно ли «выгнать» антибиотики из мяса

Популярный совет — слить первый бульон. На самом деле это снижает количество экстрактивных веществ и жира, но не «вымывает» антибиотики, если они вообще присутствуют. Большинство лекарственных веществ накапливаются в тканях и не уходят в воду полностью.

Замачивание в соли и уксусе тоже не нейтрализует медикаменты. Оно может повлиять на вкус и частично на микрофлору поверхности, но не очистит мясо от того, что находится внутри мышечных волокон.

Удаление кожи и жира — разумнее. В жировой ткани действительно могут концентрироваться некоторые вещества. Но паниковать не стоит: при соблюдении норм содержания остаточные количества препаратов не должны превышать допустимые уровни.

Что действительно важно

Покупать курицу с нормальной маркировкой и сроком годности. Обращать внимание на запах, цвет, отсутствие лишней жидкости в упаковке. Не гнаться за подозрительно низкой ценой.

Современная курятина — продукт промышленный, это правда. Но превращать её в химическую угрозу тоже не стоит. В большинстве случаев перед нами обычное мясо, которое безопасно при соблюдении стандартов.

А если хочется максимально спокойной совести — остаётся фермерская птица или проверенный поставщик. Иногда спокойствие важнее идеальной корочки.

Благодаря ценному составу и легкому усваиванию куриное мясо — это неотъемлемая часть детского питания, — объясняет доктор Ольга Лушникова.

Читайте также, какие юбки сейчас в моде.

Источник: Дзен