По закону гастрономии, самые простые блюда часто оказываются самыми востребованными. Эта аксиома полностью подтверждается на примере одной конкретной закуски из селедки, которая традиционно исчезает со стола быстрее любых деликатесов. Ее главный секрет — в неожиданном, но идеально сбалансированном сочетании доступных ингредиентов. Рецепт давно перешел в разряд культовых, а его приготовление не требует никаких особенных навыков или дорогих продуктов.
Основой, помимо самого филе сельди, выступает обычный отварной картофель. Его не превращают в нежное пюре, а лишь слегка разминают толкушкой вместе с большим количеством рубленого зеленого лука, оставляя характерную текстуру. К этой массе добавляют измельченный укроп и чеснок, пропущенный через пресс. Казалось бы, ничего необычного. Однако следующий компонент многих ставит в тупик. Заправкой для этой закуски служит обычная сметана, пишет автор дзен-канала Розовый баклажан .
Именно сметана, а не майонез, связывает все компоненты, придавая им нежную консистенцию и смягчая соленость рыбы. Это сочетание считается классическим для северной кухни, но почему-то успешно забывается. После добавления сметаны, соли и перца закуску тщательно перемешивают и отправляют в холодильник настояться. Подают ее на хлебе или в качестве самостоятельного блюда. Практика показывает, что даже большая порция редко переживает следующие пару дней. Так что в следующий раз, думая, что приготовить к приходу гостей, можно смело останавливаться на этом варианте. Проверено неоднократно.
