Заливной пирог с вареньем — решение для тех, кто не любит возиться с тестом. Никаких подгоревших коржей или осевшей на дно начинки. Секрет в двухслойной структуре: первый слой подпекается, создавая основу, второй — укрывает варенье сверху. Получается нежно, воздушно и очень просто.
Приготовление теста: быстрая сборка
Понадобится: 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 120 г сахара, 100 мл молока, 80 мл растительного масла, щепотка соли. Муку просеять с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром и солью, добавить молоко и масло. Соединить с мучной смесью — тесто получится жидким, как на блинчики.
Формовка и выпечка: два этапа до совершенства
Разделить тесто на две равные части. Форму (27х15 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить первую половину теста, разровнять. Выпекать 10 минут при 200°C. Основа слегка схватится, но не пропечется полностью. Достать форму, равномерно распределить 300 г варенья (повидла, джема). Идеально подойдет густое сливовое — его можно предварительно прогреть на сковороде.
Финальный аккорд: золотистая корочка
Залить варенье второй половиной теста. Отправить в духовку, выпекать 40 минут при 180°C до золотистой корочки. Дать пирогу остыть в форме — так начинка окончательно зафиксируется. В разрезе видно, как варенье осталось ровно посередине, не опустившись на дно.
Мягкий, пушистый пирог с идеальной геометрией начинки. Проще не придумаешь!
