Опытные грибники знают секрет богатого урожая: дело не только в везении, но и в понимании грибной природы. К сожалению, многие годами придерживаются устаревших советов, тем самым уменьшая количество грибов в лесу.
Давайте разберемся, как же правильно собирать грибы, опираясь на современные знания.
Самое важное – под землей: Основная часть гриба – это мицелий, или грибница. Это сложная сеть тончайших нитей, спрятанная в почве, лесной подстилке или даже в древесине, часто на глубине до полуметра. Мицелий может быть огромным, занимая площадь от нескольких метров до целых гектаров.
Жизненно важный союз: Мицелий образует микоризу – взаимовыгодное партнерство с корнями деревьев. Грибница обеспечивает дерево водой и минералами, а дерево делится с ней органическими веществами. Гибель дерева часто приводит к гибели и грибницы.
Важно помнить об уязвимости: Сильное повреждение мицелия, например, при глубокой перекопке или пожаре, действительно уничтожает грибницу на этом участке. Но аккуратное извлечение плодового тела ей не вредит.
Как правильно срывать грибы: Нож или выкручивание?
Привычный совет "только срезать ножом под корень" не всегда обязателен, а иногда даже вреден.
Оставшийся в земле пенек, особенно у грибов с длинной ножкой (белые, подберезовики, маслята), начинает гнить. Это гниение может распространиться на мицелий, повредив его. К тому же, самые вкусные части ножки могут остаться в земле.
Гриб аккуратно расшатывают из стороны в сторону, вращая вокруг своей оси. Когда он свободно двигается, его вытаскивают из земли целиком.
Когда можно срезать ножом:
Для грибов, растущих очень плотными группами (опята, некоторые рядовки).
Для мелких и хрупких грибов, которые можно повредить при выкручивании.
Важно: Если срезаете, делайте это как можно ближе к основанию ножки, не оставляя высокого пенька.
