Когда времени мало, а что-нибудь вкусненькое к чаю или на перекус всё-таки хочется — выручает простой рецепт сырных трубочек из лаваша. Без теста, без замешивания, без духовки. Всё жарится на сковородке буквально за считанные минуты, а результат такой, что мимо пройти сложно: тянущийся сыр внутри и хрустящая золотистая корочка снаружи.
Для начала нужно подготовить ингредиенты. Берётся лист тонкого лаваша, который легко найти в любом магазине. Подойдёт и армянский, главное — чтобы не ломался при сворачивании. Ещё понадобится два вида сыра: около 50 граммов мягкого (например, моцареллы) и 150–200 граммов твёрдого. Почему два? Так вкус получается более насыщенным и текстура начинки — интереснее.
Оба сыра натираются в одну миску. К ним добавляется мелко рубленая свежая зелень — укроп или петрушка. А если хочется с лёгким чесночным акцентом, можно добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Всё это аккуратно перемешивается.
Теперь лаваш: его нарезают на прямоугольники среднего размера, примерно одинаковые. Лучше делать это кухонными ножницами — ровнее и быстрее. Примерно на один край каждого кусочка кладётся около двух столовых ложек сырной начинки. Сверху лаваш подворачивается с боков и аккуратно скручивается в трубочку. Именно так, как заворачивают блинчики с начинкой.
Дальше — жарка. В миске взбивается одно яйцо. Трубочки обмакиваются в яйце со всех сторон и сразу же отправляются на хорошо разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарить стоит на среднем огне: если делать это слишком быстро, сыр внутри не успеет как следует прогреться и расплавиться. С каждой стороны до золотистой корочки — и готово.
Готовые трубочки лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Есть их вкуснее всего горячими, пока сыр внутри ещё тянется.
Эти трубочки легко подстраиваются под вкус: можно добавить специи в начинку, заменить зелень на базилик или кинзу, взять разные сорта сыра. Главное — сохранять пропорции и не перебарщивать с количеством начинки, чтобы рулетики не разваливались при жарке.
Пожалуй, именно в таких рецептах и кроется настоящая кулинарная находка: минимум продуктов, максимум удовольствия — и никакой возни с тестом.
