Жаркий день, когда даже привычная окрошка кажется слишком привычной. И вот тут появляется повод задуматься: а есть ли альтернатива, чтобы было и прохладно, и вкусно, и не надоедало уже после второго раза? Оказывается, есть. Причём рецепт уже успел получить собственное имя — «Шёлковый суп», пишет источник.
Интересно то, что даже заядлые любители похолоднее и попроще не всегда догадываются, из чего именно этот самый шёлковый суп сделан. А между тем всё просто до удивления: кабачки, сладкий перец, немного моркови и лука, и один момент, о котором не говорят официально — ниже.
Повторим сразу ключевую формулировку из заголовка: вместо надоевшей окрошки этот суп готовят всё чаще. И причина ясна. Шёлковистая текстура, свежий вкус и главное — никакой тяжести в желудке даже в +30 за окном.
Готовится всё элементарно. Сначала кабачки и сладкий перец нарезаются кубиками, лук — мельче, морковь натирается на тёрке. Кабачки с лавровым листом отправляются в кипящую воду или бульон. Кстати, если есть выбор, лучше взять куриный бульон — в жару он проще воспринимается.
Пока кабачки варятся, идёт стандартная обжарка моркови с луком. Пять минут — и туда же сладкий перец. Под крышкой, чтобы всё стало мягким, ароматным. Специи никто не отменял: соль, перец, сладкая паприка. Всё как положено.
И вот тут — крючок. Один момент, о котором не говорят официально: чтобы суп стал именно шёлковым, а не просто овощным пюре, обязательно нужен блендер. Именно он превращает смесь в лёгкое, почти воздушное пюре. Не просто варёные овощи — именно текстура шелковая, без перебора.
Добавляется зелень, а по желанию — немного сливок. Сливки придают тот самый «богатый» вкус, без жирности и тяжести. Причём если готовится суп на воде, добавить сливки даже полезнее, так суп получается более выразительным.
Завершается всё просто. Пюре доводится до кипения, снимается с плиты. В тарелку можно добавить мелко порубленный чеснок — по вкусу. И вот уже перед глазами не просто тарелка еды, а настоящая альтернатива окрошке.
Так что жарким летом вместо надоевшей окрошки «Шёлковый суп» вполне может стать новым фаворитом. Не перегружает желудок, подходит и детям, и тем, кто придерживается лёгкого питания. А особенно приятно, что его уже попробовали многие — и пока никто не догадался, из чего же он сделан. Это ли не маленькое кулинарное удовольствие?
На всякий случай: если вдруг останется лишняя порция, суп прекрасно хранится в холодильнике пару дней. Только чеснок лучше добавлять уже в тарелку — так вкус сохраняется нежным.
