Аллерголог из Пензы назвала девять основных пищевых аллергенов

Полина Писарева — 2026-07-06T12:10:00.000+03:00

Доктор Букина назвала пензенцам девять продуктов, из-за которых чаще всего возникает аллергия.
Врач-аллерголог городской поликлиники № 14 Яна Букина назвала продукты, которые вызывают порядка 90% всех подтвержденных случаев пищевой аллергии. Специалист подчеркнула, что речь идет не о легком недомогании, а об опасной реакции иммунной системы, которая приводит к отеку Квинке или анафилактическому шоку.
В так называемую «большую девятку» вошли молоко, яйца, арахис, орехи, рыба, морепродукты, пшеница, соя, а также сельдерей и кунжут. Как пояснила Букина, аллергию на белок коровьего молока не стоит путать с непереносимостью лактозы, поскольку у этих состояний разная природа. В случае с яйцами главным раздражителем чаще выступает белок, хотя реакцию может спровоцировать и желток. Арахис, относящийся к бобовым, выделяется особой агрессивностью своих белков, а аллергия на один вид древесных орехов обычно требует отказа от всех разновидностей, включая миндаль, кешью и фундук. Реакция на рыбу часто сохраняется пожизненно и отличается от аллергии на ракообразных и моллюсков, таких как креветки, крабы или мидии. Непереносимость пшеницы является ответом организма на ее белки, что не следует приравнивать к целиакии. Соя чаще всего встречается в детском питании и полуфабрикатах, а кунжут в последние годы все чаще становится причиной тяжелых аллергических реакций и официально включен в перечень основных аллергенов в России.
По словам врача, опасность состоит в том, что компоненты «девятки» присутствуют в составе многих готовых продуктов. Соевый лецитин добавляют в шоколад, яичный порошок — в панировку, а кунжутное масло — в соусы и заправки. Букина посоветовала не пытаться ставить диагноз самостоятельно. При любых подозрениях на пищевую аллергию обращаться к специалисту, который проведет тесты и даст точные рекомендации.