Основа простая — капуста. Подойдёт любая: молодая или плотная зимняя. Её шинкуют, слегка присаливают и аккуратно проминают, чтобы остался лёгкий хруст. Без фанатизма — салат должен жить, а не превращаться в тушёную историю.

Жареная курица меняет всё

Вместо варёного мяса — румяная грудка. И вот тут вкус делает шаг в сторону. Филе слегка выравнивают по толщине, прижимая ладонью. Не отбивают — важно сохранить структуру.

Соль, перец, немного паприки и карри. Обжарка на среднем огне до выразительной корочки, внутри — сочность. Потом курицу нарезают поперёк волокон тонкими ломтиками и отправляют к капусте. Уже на этом этапе аромат стоит серьёзный.

Свежесть и немного остроты

Длинные свежие огурцы режутся тонкой соломкой — они добавляют сочность. Лук — полукольцами. Белый или красный, как больше нравится. В грузинском настроении лука не жалеют, но важно, чтобы он не перебил остальное.

Зелень — петрушка или кинза. Тут вопрос вкуса, но без зелени салат будет звучать тише.

Ореховый соус, который хочется есть отдельно

Заправка — главный козырь. В основе сметана или мацони. К ней добавляются измельчённые грецкие орехи (лучше, чтобы чувствовались кусочки), чеснок и хмели-сунели. Соль, перец — по вкусу.

Соус получается густым, ароматным, с характерной ореховой глубиной. Он хорош не только в этом салате — к запечённым овощам или просто к горячей лепёшке тоже подойдёт безупречно.

Салат заправляют, аккуратно перемешивают и дают постоять хотя бы полчаса. Ингредиенты успевают подружиться, вкус становится цельным.

В итоге получается блюдо без показной сложности, но с ярким акцентом. Не классическая грузинская подача, а лёгкая интерпретация — и именно в этом его обаяние.

Комментарий эксперта

Ведущий эксперт по ботулизму в России Владимир Никифоров, профессор, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой инфекционных болезней и эпидемиологии РНИМУ им. Н. И. Пирогова:

В салатах в такой упаковке не могут создаться условия для активного размножения бактерий, вызывающих ботулизм. Ведь для клостридиум ботулинум благоприятна анаэробная атмосфера — отсутствие доступа кислорода. Так чаще всего бывает не в пластиковой таре, а в герметично укупоренных консервах или в продуктах большого объема, типа колбасы, вглубь которой кислород тоже не поступает.

Источник: Дзен

Ранее мы писали: Взяла упаковку яиц не глядя — дома пожалела: теперь всегда проверяю вот что

Читайте также:

• Думал, в Америке можно всё — вот 8 вещей, за которые легко нарваться на штраф даже туристу

• Попросила пышненько, а получила просвечивающую макушку — 3 стрижки, которые не подходят тонким волосам

• Хотела стильный интерьер — получила ощущение склада: вот какие решения больше не в моде

• Перестала просто засыпать какао в молоко — теперь варю так: напиток получается густым и без комков