С чего начинается выбор

В Новороссийском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» напоминают: ориентир номер один — состав и жирность. Классическое масло по ГОСТ 32261-2013 должно содержать не менее 82,5 процента молочного жира. В ингредиентах — только сливки или цельное молоко. Никаких растительных жиров.

Если на упаковке нет слова масло, а вместо него указано спред или продукт сливочный — это уже другая категория. И другая рецептура.

Жирность тоже подсказывает многое. Любительское — от 80 процентов, крестьянское — от 72,5. Всё, что ниже, будет мягче и менее насыщенным по вкусу.

Цена и упаковка говорят больше, чем кажется

Производство масла — процесс затратный. Для килограмма продукта требуется около 20–23 литров молока. Поэтому подозрительно низкая цена почти всегда повод насторожиться.

Натуральное масло обычно упаковано в фольгу или плотный непрозрачный пергамент. Свет разрушает витамины, и добросовестный производитель это учитывает.

С 2021 года действует обязательная маркировка Data Matrix. Проверить код можно через приложение «Честный знак» — оно показывает происхождение товара и его путь до магазина.

Проверка дома

Есть простой способ. Нагрейте немного масла на сковороде. Натуральный продукт сначала спокойно тает. Фальсификат быстрее начинает шипеть и подгорать.

Ещё один тест — горячая вода. В стакане тёплой воды качественное масло образует сверху желтоватый слой жира, а ниже — мутную жидкость. Если всё превращается в однородную массу, это повод задуматься.

Цвет тоже меняется в зависимости от сезона. Летнее масло ярче — из-за зелёного корма. Зимнее бледнее, и это нормально.

Настоящее масло не обязано быть идеальным по оттенку или текстуре. Но оно всегда честное по составу. И если немного внимательнее читать упаковку, шансы принести домой именно такой продукт становятся намного выше.

Комментарий эксперта

Также сливочное масло содержит небольшое количество фосфолипидов (сфингомиелины, лецитины, цефалины), которые играют важную роль в структуре мембран и клеточной регуляции. Некоторые исследования на животных показывают полезную роль сфингомиелинов при раке толстой кишки и гиперхолестеринемии, – сказала эксперт Анна Дивинская.

Ранее мы писали: Купила горбушу на удачу — внутри оказалась икра на 500 рублей: показываю, как вычислить такую в магазине

Читайте также:

• Сею по 2 семечка томатов в стакан и засыпаю на 1 см — без пересадок, пикировки, стресса: рабочая схема для ленивых

• Нашел идеальный вагон РЖД: там все купе одноместные — наконец можно ехать и спать в тишине и комфорте

• All inclusive в Египте кажется бесплатным — уловки всплывают при выезде: как туристам не попасть в ловушки

• Коробка яиц кажется выгодной — пара минут проверки спасают от разочарования: проверьте эту букву на скорлупе